Ako svoju ubranu ili kupljenu karfiol želite čuvati nekoliko tjedana ili čak mjeseci, kiselo kiseljenje je dobra opcija. Uz naš recept uspjet ćete napraviti ukusnu deliciju!

Karfiol se obično kiseli u bijelom vinskom octu

Recept za kiseljenje cvjetače

Trebaš:

  • 1 kg karfiola
  • 250 ml vode
  • 500 ml bijelog vinskog octa
  • 250 g šećera*
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 1 žlica soli
  • ½ žličice crnog papra u zrnu
  • ½ žličice kurkume
  • ½ žličice čili pahuljica
  • 1 žličica sjemenki gorušice
  • ½ žličice sjemena celera
  • nekoliko staklenki**

* Umjesto normalnog granuliranog šećera upotrijebite brezov šećer – za sličan učinak zaslađivanja i zdravstvene prednosti.

** Zidarske staklenke moraju biti sterilne. Da biste to učinili, prvo ih temeljito operite vodom i tekućinom za pranje posuđa. Zatim tegle kuhajte u velikom loncu napunjenom s puno vode oko pet minuta. Na kraju ih ostavite da se osuše na kuhinjskim ručnicima.

Kako kiseliti karfiol

  1. Karfiol oštrim kuhinjskim nožem narežite na cvjetiće. Svakako uklonite smeđa ili na neki drugi način oštećena područja.
  2. Cvjetiće isperite u cjedilu pod tekućom (hladnom) vodom.
  3. Snažno vrtite cjedilo kako biste uklonili višak vode.
  4. Pustite da se cvjetići malo ocijede prije daljnje obrade.
  5. U srednjoj tavi tostirajte zelje senfa i sjemenke celera dok ne porumene.
  6. Ogulite režnjeve češnjaka gulilicom ili oštrim nožem.
  7. Ren češnjaka nasjeckajte oštrim kuhinjskim nožem.
  8. Dodajte bijeli vinski ocat (u tavu), zajedno sa svim začinima (šećer, češnjak, sol, papar u zrnu, kurkuma i pahuljice čilija) i vodu.
  9. Zagrijte juhu dok ne zakipi.
  10. Smanjite vatru na srednju (kuhajte).
  11. Cvjetiće cvjetače čvrsto spakirajte u sterilizirane staklenke.
  12. Vrućom tekućinom prelijte cvjetiće. One moraju biti potpuno prekrivene tekućinom. Međutim, ostavite oko jedan inč slobodnog prostora oko ruba (kako se čaša ne bi razbila dok se kava širi i skuplja).
  13. Staklenke dobro zatvorite.
  14. Ostavite staklenke da se ohlade na sigurnoj površini.
  15. Zatim tegle stavite u hladnjak. Tamo se puna aroma razvija u roku od dva do tri dana. I nakon toga ukiseljeni kupus treba čuvati u hladnjaku.

savjeti

Ukiseljena cvjetača čuva se do tri mjeseca.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak