Mrkva je među najukusnijim i najsvestranijim povrćem. Nažalost, nisu uvijek dostupni svježi. Iz tog razloga preporučamo da ukiselite mrkvu u sezoni kako biste dobili ukusan temeljac.

Za kiseljenje je najbolja mala mrkva

Opsežni savjeti za kiseljenje mrkve

priprema

  • Za kiseljenje koristite samo svježu mrkvu, koja je obično sitna.
  • Operite i ogulite mrkvu.
  • Svaki korov i zeleni dio na panju treba ukloniti nožem.
  • Mrkvu narežite na ravne ploške ili tanke štapiće.
  • Mladu mrkvu možete kiseliti cijelu.

Mogući načini pripreme

  • Ako želite da vaša ukiseljena mrkva ima intenzivan okus, ne smijete koristiti previše octa i jako aromatičnog bilja.
  • Ocat za rakiju dokazano pojačava okus.
  • Dodajte kardamom, čili i/ili đumbir za pikantan dodir.
  • Začinsko bilje i začini koje želite dodati obično možete ostaviti cijele, tako da ih nema potrebe sjeckati.
  • Ukiseljenu mrkvu možete pripremiti u loncu ili u tegli.

a) U loncu: Lagano skuhajte pripremljenu mrkvu sa svim ostalim sastojcima, a zatim sve napunite u jednokratne čaše. Kod ove varijante morate paziti da mrkva ne omekša (i dalje se namače u čaši).

b) U staklenku: Pripremljenu mrkvu stavite u staklenke za konzerviranje i prelijte juhom na oko 80 stupnjeva (koju možete napraviti sami od željenih sastojaka). Ova metoda će zadržati mrkvu čvršćom. Osim toga, bilje i začini mogu otkriti svoju punu aromu.

Važno: Staklenke za konzerviranje moraju biti sterilizirane i hermetički zatvorene. Kako biste ih sterilizirali prije upotrebe, prvo očistite čaše vodom i tekućinom za pranje posuđa, a zatim ih kuhajte u loncu s puno vode oko pet minuta. Zatim staklenke stavite na čiste kuhinjske krpe i ocijedite dok se ne osuše.

Ne zaboravite odmah nakon punjenja tegle dobro zatvoriti!

Rok trajanja ukiseljene mrkve

Ukiseljena mrkva može se čuvati od nekoliko mjeseci do nekoliko godina – ovisno o receptu (sastojcima). Međutim, gube boju i okus što se duže ne jedu. Naš savjet: Ukiseljenu mrkvu konzumirajte u roku od četiri do šest mjeseci.

Uzorni recept za kiseljenje mrkve

Trebaš:

  • 600 grama mrkve
  • 2 crvene paprike
  • 1 luk
  • 1 šaka kopra
  • 1 limeta (neobrađena!)
  • 1 žlica soli
  • 50 grama meda
  • 1 lovorov list
  • 1 žlica sjemenki gorušice
  • 1 žličica crnog papra u zrnu
  • 100 ml voćnog octa
  • 400 ml vode

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak