Slanutak sadrži puno proteina i minerala. Osim toga, ukusnog su okusa. To su zaista dovoljni razlozi za kiseljenje mahunarki. Uz naš jeftin recept i logične upute korak po korak pokazat ćemo vam kako točno funkcionira kiseljenje s konzerviranjem!

Ukiseljeni slanutak rijedak je specijalitet

Recept za kiseljenje slanutka

Trebaš:

  • 1 kg sušenog slanutka
  • 1 žlica morske soli
  • 10 staklenki s navojnim vrhom (350 ml svaka)*
  • 2 lonca (zapremnina najmanje 4 l)
  • pećnica
  • Posuda za sok ili duboka tepsija

* Alternativno, možete koristiti i 14 staklenki s navojnim vrhom od 250 ml svaka ili mason staklenke iste veličine.

Kako pravilno kiseliti slanutak

  1. Slanutak stavite u lonac.
  2. Napunite lonac s puno vode tako da slanutak ne samo da bude potpuno prekriven, već i pliva u njemu.
  3. Pustite da se mahunarke namaču oko dvanaest sati. Tijekom procesa, antinutrijenti se ispiru. Imajte na umu da će se slanutak tijekom namakanja udvostručiti. Stoga je važno da zaista koristite puno vode.
  4. Odbacite vodu za namakanje.
  5. Slanutak ponovno prelijte vodom.
  6. Posolite vodu.
  7. Stavite lonac na štednjak i zakuhajte vodu sa slanutkom.
  8. Smanjite vatru na srednju i pustite da se mahunarke lagano krčkaju oko sat vremena. Svako malo promiješajte.
  9. Dok se slanutak krčka, staklenke možete sterilizirati kako biste ih riješili klica i bakterija. To je jedini način da se osigura duži rok trajanja slanutka. Najprije dobro operite čaše vodom i tekućinom za pranje posuđa. Zatim ih stavite u drugi veliki lonac i napunite ga s puno vode tako da čaše budu potpuno prekrivene. Sve prokuhajte - staklenke s navojnim vrhom ili staklenke treba izložiti jakoj toplini oko pet minuta. Zatim izvadite staklenke i ostavite da se osuše na papirnatim ručnicima.
  10. Slanutak punite u sterilizirane staklenke dok je vruć. Voda za kuhanje mora ih potpuno pokriti – na rubu čaše treba ostati centimetar slobodnog prostora.
  11. Ako je potrebno, obrišite rubove vitraža čistom krpom.
  12. Staklenke dobro zatvorite.
  13. Stavite čaše u posudu za sok ili na lim za pečenje.
  14. Napunite posudu ili pleh vodom tako da čaše budu oko dva centimetra duboko u vodi.
  15. Sve to kuhajte dva sata na 100 Celzijevih stupnjeva.
  16. Izvadite pleh ili pleh iz pećnice.
  17. Pustite da se čaše ohlade.

savjeti

Ukiseljeni slanutak može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak