Svatko će na prvi pogled prepoznati da su zelene šparoge drugačija vrsta povrća od bijelih. Ali koje su razlike iza različitih boja? Možete li osjetiti razliku? I koja se od te dvije varijante na kraju više preporučuje? Mnoga pitanja koja si možda već dugo postavljate. Evo odgovora.
Zelene i bijele šparoge bitno su različite
Razlike
- Uzgoj, rast i žetva
- zdravstvena vrijednost i sastojci
- ukus
- distribucije i popularnosti
Uzgoj, rast i žetva
Vjerojatno najveća razlika između zelenih i bijelih šparoga je vrsta uzgoja. Hobi vrtlari preferiraju zelenu varijantu za vlastiti krevet, jer je mnogo lakša za njegu. Bijele šparoge rastu pod zemljom i treba ih nagomilati. Ako vrh prodre u tlo, odmah se bere. Možete s povjerenjem pustiti njegove zelene rođake da rastu čim gurne glavu iz zemlje. Berete je kada su stabljike dovoljno duge i jake.
zdravstvena vrijednost i sastojci
U pravom smislu, zelene šparoge su izbijeljene šparoge. Različita boja proizlazi iz sunčeve svjetlosti koju bijele šparoge ne dobivaju. Isprobajte i nemojte gomilati svoje bijele šparoge. Na površini zemlje također će postati zelena. Budući da početak fotosinteze proizvodi pigment klorofil, koji mu daje svijetlo zelenu boju. Ujedno, zelene šparoge na taj način tvore zdravije sastojke. Sorta posjeduje
- više provitamina A
- više vitamina c
- više folne kiseline
- tri puta više vitamina B
ukus
Bijele šparoge idealne su za blage salate. No, zelene šparoge karakteriziraju intenzivniji i jači okus.
distribucije i popularnosti
Koju sortu šparoga preferirate je naravno stvar ukusa. Međutim, prema anketama, bijela je sorta na vrhu popisa popularnosti u Njemačkoj. Udio ljudi koji preferiraju zelene šparoge čak je manji od 10%. Ipak, gurmani posebno cijene jaču aromu. U SAD-u je drugačije. Amerikanci više vole zelene šparoge. Bijele šparoge tamo su poznate barem u narodu. U Francuskoj se, pak, cijeni treći oblik: ovdje ljubičaste šparoge posebno često završe na tanjuru.