Za svako jelo izrasla je biljka. Ako nije svježa na prozorskoj dasci ili u vrtu, mora uskočiti sušena verzija. Po mogućnosti onaj koji je s ljubavlju napravljen od vlastite žetve.

Bilje se može sušiti na zraku, osobito ljeti

Ove biljke se dobro osuše

Višak začinskog bilja koje raste u ovdašnjim vrtovima dobro se osuše: pelin, čubar, kamilica, lavanda, mažuran, origano, paprena metvica, kadulja, timijan i limunska verbena.

Čak i neiskorišteni ostaci kupljenog bilja mogu se pretvoriti u malu suhu zalihu. Glavno da su sušene dok su još svježe i besprijekorne.

Trebali biste osušiti ovo bilje!

U raznolikoj obitelji začinskog bilja postoje predstavnici koji ne samo da su izvrsni za sušenje, već ovim postupkom dobivaju i na intenzitetu arome. Od gore navedenih biljaka, to su:

  • mažuran
  • origano
  • ružmarin
  • timijan

Ovo bilje sušite samo u iznimnim slučajevima

Kada koristimo vrtno bilje u kuhinji, želimo osjetiti i okusiti njihovu tipičnu aromu. Međutim, kod nekih biljaka to nestaje čim počne proces sušenja. Stoga, sljedeće bilje smijete koristiti samo svježe:

  • bosiljak
  • kopar
  • Parsely
  • vlasac
  • matičnjak

Ako imate dosta svježih stabljika ovih vrsta začinskog bilja koje ne možete potrošiti na vrijeme, obratite pozornost na sljedeće točke prilikom sušenja:

  • Brzo osušite bilje
  • Skratite proces sušenja elektroničkim uređajima

Nakon što se ove biljke potpuno osuše, treba ih usitniti spremne za upotrebu i pohraniti u tamnu i dobro zatvorenu posudu. Ali čak i pod tim okolnostima, njihova će se aroma raspršiti brže nego što je to slučaj s drugim biljem. Stoga je bolje osušiti malu količinu i odmah je potrošiti.

Začinsko bilje koje je jednostavno bolje svježe

Posljednja skupina bilja uključuje sve primjerke koji se smiju koristiti samo svježi. Neki od njih se teško suše, dok drugi nakon toga nemaju nikakav okus. To uključuje Boraga, kreša, ljupka, gorionica i kiseljak.

savjeti

Međutim, neke od ovih biljaka možete dobro zamrznuti ili produžiti trajanje tako što ćete ih kiseliti u octu i ulju.

Berba i priprema prilagođena aromi

Mnoge vrtne biljke sadrže eterična ulja koja im daju poseban okus, a djeluju i na nas ljude. Međutim, koncentracija eteričnih ulja varira tijekom dana. Prije branja saznajte koje je doba dana idealno za određenu biljku.

Osim toga, trebali biste se pridržavati niže navedenih podataka kako biste u suhoj verziji sačuvali što više arome.

  • nemojte nasjeckati prije sušenja
  • nemojte intenzivno prati
  • Samo istresite prljavštinu

Ako je vrtno bilje jako zaprljano, morate ga naravno oprati. Poslije ih svakako treba osušiti upijajućim kuhinjskim papirom.

savjeti

Začinsko bilje možete istresti u vrtu dan prije i ubrati ga osušeno sljedećeg dana.

Prikladne metode za sušenje

Imamo tri različite opcije za sušenje bilja:

  • sušenje na zraku,
  • Sušenje u pećnici
  • Sušenje u dehidratoru

Druga opcija bila bi brzo sušenje bilja u mikrovalnoj pećnici na niskoj temperaturi. Međutim, mikrovalna pećnica nije baš mrska zbog arome i radije se ne bi trebala koristiti.

Na zraku suhe vrtno bilje

Sušenje na zraku radi s faktorom vremena. Vlaga se polako i nježno uklanja iz bilja, ostavljajući ono što nam je važno: tipičan okus. Eterična ulja se također zadržavaju tijekom sušenja na zraku, a suho bilje u vrtu može se nastaviti koristiti za dobrobit našeg zdravlja.

  1. Očistite biljku od prljavštine. Stabljike stavite u cjedilo i lagano ih protresite. Za čišćenje ih trebate koristiti samo ako su jako zaprljani.
  2. Mokro bilje osušite upijajućim kuhinjskim papirom. Po potrebi pustite da se još malo osuše na zraku.
  3. Labavo povežite nekoliko grana zajedno u male snopove.
  4. Objesite snopove naopako. Ostavite dovoljno prostora između kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati. Idealno je stalno toplo, sjenovito i vjetrom zaštićeno mjesto.

Sušenje vrtnog bilja na zraku traje između 3 i 5 dana, ovisno o sorti. Prije nego što ponovno objesite vrtno bilje, provjerite jesu li stvarno suhe. Pogotovo kada dani nisu jako topli, sušenje može potrajati malo duže.

savjeti

Neophodno je izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost i temperature iznad 35 °C kako se vrijedni sastojci začinskog bilja ne bi uništili.

Sušenje bilja u pećnici

U pećnici se može postaviti višu temperaturu nego što je to slučaj sa sušenjem na zraku. Kao rezultat toga, vrtno bilje može, naravno, brže izgubiti vlagu.

No, kod ovakvog načina sušenja imajte na umu da će kvaliteta rezultata biti lošija. Ne samo da pati tipična aroma, smanjuje se i koncentracija ljekovitih sastojaka. Ako je potonje traženo, pećnica za sušenje ne dolazi u obzir.

  • Očišćeno vrtno bilje grubo nasjeckajte
  • Lim za pečenje obložite papirom za pečenje
  • Na pergament papir rasporedite začinsko bilje
  • postavite najnižu temperaturu
  • nikada iznad 50 °C
  • Ostavite vrata pećnice odškrinuta
  • Između okrenite začinsko bilje

Sušenje u pećnici ne traje danima, ali može trajati od 2 do 5 sati ovisno o sorti. S vremena na vrijeme provjerite koliko je sušenje napredovalo. Bilje se ne smije izlagati toplini dulje nego što je neophodno.

Zatim ostavite začinsko bilje da malo odstoji kako bi se potpuno ohladilo, a preostala vlaga isparila.

Optimalno sušenje u dehidratoru

Dehidrator se može naći u sve više privatnih kućanstava. Ljudima koji brinu o zdravlju pročula se vijest o njegovom nježnom načinu čuvanja povrća, voća i začinskog bilja. Osim toga, dobri uređaji sada su jeftini u trgovinama. Ako često želite sušiti vlastite vrtne proizvode ili kupljenu robu, svakako razmislite o kupnji.

  • nježno se suši na niskim temperaturama
  • Proces sušenja teče automatski
  • može se sušiti nekoliko slojeva u isto vrijeme
  • pogodan i za vrtno bilje

Sušenje u dehidratoru traje nekoliko sati, možda malo duže nego u pećnici. Da biste dobili dobar rezultat, svakako se pridržavajte podataka u uputama za uporabu.

Skladištenje suhog bilja

Nakon što se bilje osuši, počinje utrka s vremenom. Svjetlost i toplina razgrađuju sve više aromatičnih tvari. Važno je zaštititi bilje od ova dva utjecaja:

  • čuvati u tamnoj čaši
  • dobro zatvoren
  • tamno, suho i hladno

Međutim, prije nego što svoje sušeno bilje spremite u smočnicu, trebali biste ih pomno pogledati:

  • provjeri jesu li stvarno suhe
  • provjerite ima li plijesni na njemu
  • ako je potrebno ponjušite

izdržljivost

U principu, sušeno bilje u vrtu može se čuvati godinama. Trajni ovdje jednostavno znači da se ne kvare i stoga ostaju jestivi. Međutim, aroma s vremenom sve više gubi na intenzitetu. Koliko brzo sušena biljka gubi okus ovisi i o sorti. Dok peršin, na primjer, nakon nekoliko tjedana jedva da ima dobar okus, sušeni timijan i nakon godinu dana i dalje ima veliku snagu okusa.

Stoga sušeno bilje konzumirajte odmah nakon sušenja. Čim ponestane zaliha, možete ponovno početi sušiti.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Prikladno bilje: pelin, čubar, kamilica, lavanda, mažuran, origano, paprena metvica, kadulja, timijan i limunska verbena
  • Uvjetno prikladno: bosiljak, kopar, peršin, vlasac, matičnjak
  • Nije prikladno: boražina, kreša, ljupka, gorionik, kiseljak
  • Priprema: samo istresite nečistoće; Operite u iznimnim slučajevima, osušite kuhinjskim papirom
  • Sušenje na zraku: objesite male, labave snopove naopačke oko 5 dana
  • Mjesto: Toplo, sjenovito i zaklonjeno od vjetra; nema izravne sunčeve svjetlosti
  • Pećnica: najniža razina, 2-5 sati; otvoren razmak vrata
  • Dehidrator: nježno sušenje; nekoliko sati; Obratite pažnju na podatke proizvođača
  • Skladištenje: U tamnoj posudi koja se može zaključati; hladno i suho
  • Rok trajanja: Ovisno o sorti; Okus se gubi, pa ga potrošite što prije

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Bilje