Štapići celera imaju intenzivan okus. Nekoliko njih, izrezanih na sitne komade, dovoljno je da oplemenite svako jelo. Ostatak trajnice može se čuvati na hladnom mjestu danima. U zamrzivaču, međutim, imaju posebno dug rok trajanja.

Sirovi celer je najbolje zamrznuti na tanke kriške

Štapići celera, celera ili celera?

Što je korijen celera, odmah je svima jasno. Ali što su zapravo celer, celer u štapiću i izbijeljeni celer? Što se tiče izgleda, nema velike razlike. Zapravo, ova tri pojma znače jedno te isto: nadzemni biljni dijelovi jedne vrste celera koja je uzgojena posebno za jake stabljike.

Međutim, što su stupovi lakši, to su manje svjetla primali tijekom rasta. Odgovarajuće korice osigurale su ovaj rezultat jer ima i blag okus.

Dakle, kada je u nastavku opisano zamrzavanje stabljika, to se jednako odnosi na sve stabljike, bez obzira na to jeste li ih kupili ili posadili kao štapići celera, celer ili bijeli celer.

Sirovo i izbijeljeno: prednosti i nedostaci

Štapići celera mogu se zamrznuti i sirovi i blanširani.
Razlika između ove dvije metode leži u sljedećim točkama:

  • Vrijeme smrzavanja
  • Trajanje roka trajanja

Za zamrzavanje sirovih štapića celera potrebno je manje vremena jer nema potrebe za dugotrajnim blanširanjem. To je zasad svima razumljivo. Ogromna razlika u roku trajanja, s druge strane, nije toliko poznata. Dok blanširane stabljike mogu preživjeti niske temperature godinu dana, smrznute stabljike celera treba pojesti u roku od dva mjeseca.

Zamrznite sirovi celer

Ako nema vremena za blanširanje štapića, treba ih zamrznuti sirove umjesto da završe u kanti za smeće.
Prikladno označeni, mogu se brzo ponovno potrošiti, tako da smrzavanje u sirovom stanju ne predstavlja nikakav nedostatak.

  • Odrežite korijenje, vrhove i listove
  • Celer temeljito očistite
  • Štapiće narežite na sitne ploške spremne za upotrebu
  • stavite u prikladne posude
  • označite i zamrznite

Mali komadići celera su zgodni jer se mogu dodati u lonac dok su zamrznuti. Na taj način zadržavaju puno svoje izvorne hrskave konzistencije.

Zamrznite blanširane štapiće celera

Blanširanje daje duboko smrznutim stabljikama celera tri prednosti za zamrzivač: dugi rok trajanja, čvrstu konzistenciju i intenzivan okus koji ostaje.

  1. Oštrim nožem odrežite korijenje trajnice.
  2. Uklonite listove i osušene krajeve peteljki.
  3. Odvojite pojedinačne stabljike od trajnice.
  4. Svaki štap temeljito očistite pod tekućom vodom.
  5. Uklonite nejestive niti tako da ih oštrim nožem ogulite s grgeča.
  6. Svaki štapić narežite na kriške debljine oko 1 cm.
  7. Zakuhajte posoljenu vodu u velikom loncu.
  8. U njemu blanširajte komade oko 3 minute.
  9. Zatim izdubite komadiće celera šupljikavom žlicom.
  10. Prekinite proces kuhanja stavljanjem još vrućeg celera u ledenu vodu.
  11. Nakon što se komadi dovoljno ohlade treba ih ocijediti na kuhinjskom papiru.
  12. Celer napunite u obrocima u prikladne posude za zamrzavanje i stavite ih u zamrzivač odmah nakon označavanja.

Odmrzavanje smrznutih štapića celera

Smrznuti komadi celera mogu se dodati izravno u kuhanje hrane bez potrebe da ih odmrzavate. Inače ih treba lagano odmrznuti u hladnjaku, ostavljajući ih u zatvorenoj posudi. Odmrzavanje može potrajati nekoliko sati ovisno o veličini komada.

Zaključak za brze čitatelje

  • Priprema: Uklonite vrh korijena, suhe krajeve stabljike i listove
  • Priprema: oprati stupove; Povlačenje konce; kriška
  • Blanširati: Tri minute u kipućoj slanoj vodi; zatim gasite u ledenoj vodi
  • Pakiranje: Osušene komade stavite u porcije u odgovarajuće posude za zamrzavanje
  • Oznaka: Označite spremnik sa sadržajem i datumom prije zamrzavanja
  • Sirovo zamrzavanje: ušteda vremena; preskočite blanširanje; Stavite komade sirovog celera u posude
  • Rok trajanja: Sirovi celer: 2 mjeseca; blanširani štapići: 12 mjeseci
  • Odmrzavanje: Lagano odmrznite u hladnjaku ili dodajte smrznutu hranu za kuhanje

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak