Bez začinskog bilja mnoga bi jela bila pomalo dosadna. Stoga se ljeti ovi okusi često nalaze u vrtovima ili na prozorskim daskama. Kad se tople temperature oproste, hladnoća u zamrzivaču je dopuštena da sačuva lišće.

Bilje se također može zamrznuti kao kockice leda koje se lako dijele

Smrznuto je najbolja alternativa svježem

Dok mraz zaustavlja rast bilja u vrtu, začinsko bilje je još uvijek dostupno u supermarketima. No ove ponude obično imaju dva nedostatka: cijena im je viša nego tijekom sezone i uglavnom dolaze iz staklenika. Dobra alternativa je na vrijeme zamrznuti intenzivno mirisno bilje koje je zasićeno sunčevom svjetlošću.

  • veliki dio sastojaka se zadržava
  • često boljeg okusa od sušenog bilja
  • zelena boja se dobrim dijelom zadržava

Ove biljke su dobre

Kada je u pitanju konzerviranje začinskog bilja, najvažnije je sačuvati aromatične tvari. Češnjak, bosiljak, boražina, kopar, korijander, ljupka, metvica, paprika, peršin, kiseljak i vlasac imaju dobar okus i nakon dužeg boravka u zamrzivaču.

Ako volite mediteransku kuhinju, zasigurno će vam se svidjeti origano, timijan i ružmarin. Kako bi ovo začinsko bilje obogatilo vaša jela zimi, ne biste ih trebali zamrzavati, već sušiti. Sušenje pojačava njihov prepoznatljiv okus i stoga je najbolji način da ih učinite dostupnima izvan sezone.

Što svježije, to bogatije sadržajem

Mnoge biljke ne samo da imaju dobar okus i miris, već su i do vrha ispunjene prirodnim tvarima koje su korisne za naše zdravlje. Ali ubrano bilje brzo gubi ovaj vrijedan sadržaj. Zato ih je važno ne ostavljati dugo nakon berbe, već ih što prije zamrznuti.

savjeti

Sadržaj eteričnih ulja također varira tijekom dana. Stoga, prije nego što odaberete određenu vrstu začinskog bilja za zamrzivač, raspitajte se o najboljem vremenu za berbu.

Pripremite začinsko bilje za zamrzavanje

Bilje se mora pripremiti prije zamrzavanja na način da se može koristiti odmah iz zamrzivača.

  1. Listove i stabljike temeljito operite pod mlazom vode.
  2. Zatim osušite mokro začinsko bilje papirnatim ručnicima ili upotrijebite stroj za okretanje salate.
  3. Listove nasjeckajte onoliko sitno koliko će vam kasnije trebati.
  4. Veće količine začinskog bilja podijelite na manje porcije i stavite u prikladne posude ili vrećice za zamrzivač.
  5. Ako je moguće, usisajte vrećice za zamrzavanje ili rukom istisnite zrak jer kisik izjeda aromu.
  6. Označite spremnike sadržajem i datumom te ih odmah stavite u zamrzivač.

Začinsko bilje veličine kockice leda

Za većinu jela dovoljna je žlica začinskog bilja. Zamrzavanje u posudama za kockice leda pokazalo se dobrim načinom za jednostavno uklanjanje ove male količine. Za to se sitno nasjeckano začinsko bilje stavi u posudu i napuni s malo vode. Nakon što su kocke potpuno zamrznute, vade se i spremaju u posudu za zamrzavanje.

izdržljivost

Smrznuto začinsko bilje čuva dovoljno aroma u zamrzivaču cijelu godinu da oplemene naša jela kao i obično. U roku od šest mjeseci trebaju se upotrijebiti samo primjerci smrznuti u obliku kockica leda.

Smeđa boja nije nužno znak kvarenja. Iako neke mediteranske biljke mijenjaju boju kada temperatura padne ispod nule, okus ostaje isti.

Korištenje smrznutog bilja

Sitno nasjeckano začinsko bilje ne zahtijeva dugo odmrzavanje, pa se može dodati u jelo za kuhanje izravno iz zamrzivača. Međutim, imajte na umu da mnogi od njih ne podnose dugo vrijeme kuhanja. Takvo začinsko bilje dodajte tek pred kraj vremena kuhanja.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Prikladno začinsko bilje: češnjak, bosiljak, boražina, kopar, korijander, ljupka, menta, gorionik, peršin, kiseljak, vlasac
  • Svježina: sastojci se brzo gube, stoga zamrznite svježe ubrane
  • Priprema: oprati i osušiti bilje; sitno nasjeckati; dio
  • Pakiranje: U prikladnim posudama za zamrzavanje; istisnuti zrak; označiti
  • Savjet: nasjeckano začinsko bilje zamrznite s malo vode u posudama za led
  • Rok trajanja: dvanaest mjeseci; Kockice leda: šest mjeseci
  • Upotreba: Dodajte izravno iz zamrzivača u hranu koja se kuha

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Bilje