Mnoge vrste kupusa dobro se smrzavaju, uključujući bijeli kupus. U sezoni je dva puta godišnje i tada je obično dostupan u vreći po razumnoj cijeni. Nažalost, raspoloživi prostor u zamrzivaču je ograničen, ali malo bijelog kupusa uvijek stane.

Bijeli kupus se prije zamrzavanja sitno nasjecka i blanšira

Bijeli kupus očistite i sitno nasjeckajte

Prije zamrzavanja, bijeli kupus, koji se često naziva i bijeli kupus, mora se očistiti i narezati na male komadiće.

  1. Prvo uklonite vanjske listove. Ako su one uvele ili oštećene, možete ih baciti.
  2. Oštrim nožem s dugom oštricom razrežite kupus na četvrtine.
  3. Izrežite dijelove stabljike.
  4. Narežite četvrtine kupusa na sitne trakice.

Odbacite vanjske listove kupusa

Osim ako vanjski listovi kupusa nisu oštećeni ili uvenuli, previše su dobri za bacanje. Budući da im se okus razlikuje od ostatka listova kupusa, treba ih posebno zamrznuti. Međutim, moguće je koristiti ove listove i na druge načine:

  • u zelenom smoothiju
  • u svrhu dekoracije
  • za pripremu jela

Vanjski listovi su puno više izloženi utjecajima okoline, pa ih je vrlo važno temeljito oprati prije daljnje obrade.

Trake svježeg kupusa uvijek blanširajte

Blanširanjem se deaktiviraju enzimi koji bi negativno utjecali na okus kupusa, boju i sadržaj vitamina u zamrzivaču. Stoga svakako trebate odvojiti vrijeme za ovaj važan korak.

  • Zakuhajte posoljenu vodu
  • U njemu kuhajte trake kupusa u serijama
  • Dovoljno je 8 do 10 minuta

Blanširani bijeli kupus trebate ugasiti u ledenoj vodi kako biste odmah zaustavili proces kuhanja. Inače, komadići bijelog kupusa mogu nenamjerno postati premekani. Bijeli kupus izvadite iz ledene vode odmah nakon što se ohladi i dobro ga ocijedite u cjedilu. Za to možete koristiti i okretač za salatu.

savjeti

Nježni šiljasti kupus može se i dobro zamrznuti, ali ga treba blanširati samo kratko, najviše dvije minute.

Trake bijelog kupusa rasporedite u odgovarajuće posude

Za kasniju upotrebu, nepraktično je zamrznuti cijelu količinu bijelog kupusa u jednoj posudi za zamrzavanje. Trebali biste ih u skladu s tim označiti kako biste još danima kasnije znali u kojim se posudama nalazi bijeli kupus.

Zamrzavanje jela od kupusa

Osim trakica bijelog kupusa, možete zamrznuti i kuhana jela od bijelog kupusa. Ostaci, ali i jela koja su prethodno kuhana posebno za zamrzivač.

  • Pustite da se hrana prvo ohladi
  • zatim odmah stavite u zamrzivač
  • Zapišite sadržaj i datum
  • moguće odstupanje roka trajanja ostalih sastojaka
  • odmah zamrznuti

Zamrznite cijele listove kupusa

Neki recepti zahtijevaju cijele listove kupusa, kao što je punjeni kupus. Iako je moguće zamrznuti cijele listove, odvojiti ih od svježe glavice kupusa nije lako.

Odvajanje pojedinačnih listova je prilično dobro ako se cijeli bijeli kupus skuha u vrućoj vodi, čineći ga mekšim i podatnijim. Stabljiku najprije treba izrezati oštrim nožem.

izdržljivost

Trake bijelog kupusa mogu se čuvati u zamrzivaču osam mjeseci. S druge strane, variva od bijelog kupusa, tepsije i druga gotova jela treba potrošiti u roku od tri do šest mjeseci.

odmrzavanje i korištenje

Gotova jela se samo polako odmrzavaju. Hladnjak je idealno mjesto za to, ali topla kuhinja nije.
Trake kupusa možete umiješati u obrok za kuhanje ili ih također lagano odmrznuti u hladnjaku.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Priprema: ukloniti vanjske listove; baciti ako je potrebno
  • Alternativno: zamrznite zasebno; dodajte u smoothije ili hranu
  • Rezanje: kupus narežite na četvrtine; uklonite dijelove stabljike; Listove narežite na trake
  • Blanširati: 8-10 minuta u slanoj vodi; hladno gašenje; Ocijedite
  • Savjet: šiljasti kupus blanširajte najviše 2 minute
  • Spremnik za zamrzavanje: porcija kupusa; kontejneri za etikete; odmah zamrznuti
  • Jela od kupusa: Svježe pripremljena i ohlađena jela od kupusa mogu se zamrznuti
  • Cijeli listovi: ukloniti peteljku; kuhati cijelu glavu; odvojiti listove
  • Rok trajanja: čisti kupus: osam mjeseci; Ishrana: 3-6 mjeseci
  • Odmrzavanje: Nježno u hladnjaku; umiješati u hranu za kuhanje

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak