Tko uzgaja divlji češnjak u vrtu, bere lišće i cvjetove biljke od ožujka. Imaju blagi okus po češnjaku i mogu se koristiti svježi ili konzervirani kao pesto ili slično.
Listovi divljeg češnjaka mogu se konzervirati u soli i ulju
Budite oprezni pri berbi divljeg češnjaka!
Od divljeg češnjaka iz vrta nema opasnosti. Međutim, ako želite skupljati divlji češnjak, trebali biste
obratite pozornost na izgled i miris biljke, jer se lako može kontaminirati otrovnim biljkama kao npr.
- lišće Aronovog štapa,
- lišće đurđica
- ili jesenski krokus
biti zbunjeni. Zato protrljajte list među prstima i divlji češnjak ćete prepoznati po mirisu češnjaka.
Čuvati divlji češnjak
Divlji češnjak ima najbolji okus u proljeće. Može se jesti i kasnije tijekom godine, ali više nema proljetnu kvalitetu. Ako želite uživati u njemu kasnije tijekom godine, vrijedi sačuvati divlji češnjak. Divlji češnjak nije potrebno konzervirati niti kuhati, konzervira se uljem ili octom.
Obraditi listove divljeg češnjaka
- Uvijek koristite svježe listove divljeg češnjaka.
- Listove temeljito operite.
- Listove nasjeckajte i pomiješajte s kvalitetnim maslinovim uljem i malo soli.
- Smjesu ulijte u prokuhane staklenke s poklopcem.
- Masu premazati maslinovim uljem. Nasjeckani listovi čuvat će se u hladnjaku oko godinu dana.
Ulijte pesto od divljeg češnjaka
Osim svježe opranih listova divljeg češnjaka, trebat će vam indijski oraščići, sjemenke suncokreta, sezam, sol, malo limuna i maslinovo ulje.
- Listove zgnječite uljem i limunom.
- Na tavi ispecite sjemenke bez masnoće i dodajte ih divljem češnjaku.
- Sve to izmiksajte ručnim blenderom tako da se sjemenke samelju, ali ne i pire.
- Gotov pesto stavite u sterilizirane staklenke s navojnim poklopcima i prelijte ih uljem. Pesto treba pokriti.
Prokuhajte pupoljke češnjaka
Pupoljci divljeg češnjaka mogu se kuhati i koristiti kao kapari.
- Pupoljke kratko prokuhajte u octenoj vodi i dodajte sol i začine po želji.
- Podijelite u sterilne staklenke s poklopcem.
- Nakon tri dana ponovno zakuhajte ocat.
- Još vruće prelijte napitak preko pupova i zatvorite staklenke.
- Okrenite staklenke naopako da stvorite vakuum.