Slatko-kiseli kiseli krastavci mogu biti prava poslastica. Pustite svoju kreativnost na volju u proizvodnji i birajte iz široke palete octa koji vam najviše odgovara. Postoje i različite mogućnosti zaslađivanja.

Slatko kiseli krastavci također su ukusno oplemenjeni začinima

Kiseli slatki i kiseli krastavci

Krastavci za kiseljenje obično se uzgajaju na otvorenom. Mali krastavci sazrijevaju od ljetnih mjeseci do jeseni. U godinama visokog prinosa u to vrijeme često dolazi do pravog prezasićenja krastavcima. Ovdje vrijedi brati krastavce na različite načine. Osim kiselih i kiselih krastavaca, jako su popularne i slatko-kisele varijante.

  1. Koristite samo krastavce koji su u dobrom stanju i uklonite podlogu i peteljku.
  2. Očistite povrće pod mlazom vode. Krastavci moraju biti stvarno čisti i ne smiju biti oštećeni.
  3. Krastavce posolite i ostavite da se namaču preko noći.
  4. Sutradan se sol ponovno ispere.
  5. Pripremite uvarak od vode, octa, malo soka limete, meda i sjemenki gorušice. Prilikom kombiniranja začina možete eksperimentirati do mile volje. Dodajte, na primjer, kopar, luk, lovor ili bobice kleke.
  6. Zakuhajte temeljac i kad se med otopi, dodajte krastavce. Sve kuhajte oko 5 minuta.
  7. Stavite krastavce s juhom u prethodno sterilizirane, odnosno prokuhane staklenke s poklopcem. Brew treba napuniti do centimetar ispod ruba čaše, svi krastavci su pokriveni.
  8. Zatvorite staklenke i kratko ih okrenite naopačke kako bi se stvorio vakuum.
  9. Ostavite kornišone u podrumu ili u mračnoj prostoriji najmanje četiri tjedna prije nego što ih kušate.

Još savjeta za čuvanje krastavaca

Za slatke i kisele krastavce umjesto meda možete koristiti šećer, bijeli ili smeđi. Ako želite, u staklenku za kisele krastavce stavite i drugo povrće, na primjer narezanu mrkvu, mali kukuruz u klipu, mali luk, cherry rajčice ili čak čili papričicu. Čili treba očistiti od sjemenki, inače će cijela stvar biti previše ljuta.
Dodatno povrće se kratko prokuha s krastavcima.

Nemojte koristiti jodiranu sol prilikom konzerviranja krastavaca. Jodirana sol omekšava krastavce i oduzima im aromu. Bolje je koristiti uobičajenu sol za kućanstvo ili morsku sol.
Kako krastavci ne bi postali šuplji iznutra, prije konzerviranja ih nekoliko puta ubodite iglom.
Krastavci iz konzerve čuvat će se u staklenci nekoliko mjeseci. Kada se staklenka otvori, treba je staviti u hladnjak i potrošiti u roku od tjedan dana.

Kategorija:

Povrtnjak