Ako volite salatu od krastavaca, onda bi se trebali potruditi da sami ukiselite krastavce u vrijeme berbe krastavaca. Krastavci se mogu konzervirati kao gotova salata od krastavaca.
Krastavci se također mogu konzervirati u obliku salate
Salata od krastavaca u čaši
U zimskim mjesecima, kada su krastavci često jako skupi, lijepo je pomoći si zalihama salate od krastavca. Kriške krastavca su spremne za jelo i potrebno ih je samo začiniti uljem i paprom. Ako želite konzervirati šest staklenki salate od krastavca, trebat će vam:
- oko dva kilograma krastavaca
- sol
- svježi kopar
- 1/4 l octa po izboru, najbolje blagog balzamičnog octa
- 250 grama šećera
- Prvo pripremite čaše. Staklenke, poklopce i gumene kolutove sterilizirajte u kipućoj vodi.
- Ocijedite čaše na čistom kuhinjskom ručniku.
- Operite krastavce.
- Uz krastavce iz vlastitog vrta i organske krastavce, kora može ostati.
- Narežite krastavce rezačem.
- Stavite kriške u cjediljku i pospite solju.
- Ostavite krastavce pola sata da se višak vode ocijedi. Na taj način krastavci ostaju al dente kada se prokuhaju.
- U međuvremenu zakuhajte juhu od vode, octa, šećera i soli. Nemojte dodavati papar u varivo, krastavci bi bili previše ljuti. Svejedno kušajte juhu.
- Krastavce ponovno isperite pod mlazom vode i pustite da se ocijede.
- Sada stavite kriške krastavca u čiste čaše.
- Operite kopar, nasjeckajte ga i stavite na krastavce.
- Ulijte vrući brew u staklenke za kisele krastavce odmah ispod ruba. Krastavci trebaju biti potpuno prekriveni tekućinom.
- Zatvorite staklenke i kuhajte u mašini za konzerviranje na 85 stupnjeva 30 minuta. U prethodno zagrijanoj pećnici svoje čaše možete peći i na 100 stupnjeva 30 minuta.
Ako želite pripremiti salatu od krastavaca, stavite krastavce u zdjelu, dodajte malo ulja i začinite paprom.