Ako rajčice u jesen više ne pocrvene na grmu, zelene, nezrele primjerke ne morate bacati. Iako su blago otrovne, zimi se mogu zakuhati i uživati uz međuobrok.
Rajčice se mogu konzervirati i zrele i nezrele
Što trebate znati o zelenim rajčicama
Ovo nije posebna vrsta rajčice, već plod koji više ne dozrijeva na grmu. Nezrele rajčice se mogu konzervirati i jesti, ali treba paziti na količinu koju jedete. Zelene rajčice sadrže toksin koji se zove solanin. Previše otrova uzrokuje glavobolju, mučninu i povraćanje. Međutim, za trovanje koje se događa s oko 200 mg solanina potrebno je pojesti najmanje osam zelenih rajčica.
Čak i ako voće čuvate slatko-kiselo, ne smijete jesti previše nezrele rajčice, jer solanin ostaje u octenoj vodi i nakon što je prokuhana.
Može zelene rajčice
Prvo pripremite svoje staklenke i sterilizirajte ih u kipućoj vodi ili pećnici. Za staklenku od 1 litre potrebno je oko 700 g zelenih rajčica. Trebali bi biti oko 3-4 cm u promjeru. Manji primjerci još nisu u potpunosti odrasli i nisu jestivi.
- Rajčice dobro operite.
- Voće prepolovite ili na četvrtine.
- Pripremite juhu za rajčice.
Da biste to učinili, u veliki lonac stavite oko četvrt litre vode i octa, kao i začina. Koristite kao začin:
- morska sol
- kopar
- papar u zrnu
- Lovorov list
- češanj češnjaka
- sjeme gorušice
- šećer ili med
- đumbir
- Zakuhajte juhu.
- U međuvremenu stavite rajčice u staklenke.
- Prelijte vruće kuhano voće i zatvorite staklenke.
Sada skuhajte rajčice. Možete koristiti automatsko kuhalo za konzerviranje, pećnicu ili veliki lonac.
Staklenke bi trebale stajati u vodi kada ključaju i ne dodirivati se. Kuha se na temperaturi između 80 i 90 stupnjeva i traje oko 30 - 40 minuta.
Nakon što se čaše malo ohlade u čajniku za alarm, pećnici ili loncu, izvadite čaše i ostavite da se potpuno ohlade ispod kuhinjskog ručnika.
Konzervirane zelene rajčice imaju rok trajanja oko godinu dana.