Nježnu aromu šparoga koju nam nude svježa koplja ne smije ništa pomutiti. Stoga je potrebno na vrijeme ukloniti gorak okus i žilave kore. Uvijek samo onoliko koliko je potrebno da se ništa ne potroši. Reći ćemo vam savjete i trikove.

Bijele šparoge moraju se oguliti prije kuhanja

Zašto školjka mora otići

Kore šparoga ni na koji način nisu otrovne za ljudski organizam pa bismo ih lako mogli konzumirati. U praksi, međutim, to nitko, ili najviše neznalica, neće učiniti. Zašto ne završe na tanjuru su sljedeći razlozi:

  • Kore imaju blago gorak okus
  • vrlo su čvrsti i žilavi
  • jedva se može žvakati
  • obično se moraju "pljunuti" prilikom jela

Ukratko, temeljito nam pokvare prekrasan užitak u šparogama. Stoga, prije konzumacije svakako uklonite ljuske.

Fine i nježne glavice šparoga

Na vrhu svakog koplja od šparoga nalazi se glava šparoga. Ovo je toliko mekano i nježno da se topi na jeziku kad se kuha. Dok se ostatak koplja mora osloboditi ljuske, vrh šparoge se ne dotiče.

Ako su sama koplja šparoga vrlo tanka, možete ih i ne oguliti u potpunosti. Kao smjernica koristi se debljina malog prsta. Ako su šparoge tanje, ne gule se. Odluka je naravno na vama, ali teško da će od takvog štapića nakon pilinga ostati nešto.

Iznimka zelene šparoge

Zelene šparoge ne samo da se razlikuju po okusu od bijelih primjeraka, već ih je potrebno i drugačije tretirati u smislu uklanjanja kožice. Koža mu je puno nježnija i stoga se može ostaviti tijekom pripreme. Samo kod debelih štapića ljuska se uklanja u donjoj trećini.

Koristan kuhinjski alat

U uklanjanju kore šparoga mogu nam pomoći dva kuhinjska alata: mali, oštar i blago zakrivljen kuhinjski nož i gulila. Mišljenja se razlikuju kada je u pitanju odgovor na pitanje koji je od dva kuhinjska pribora za tu namjenu prikladniji. Samo pokušajte, što će vam pomoći da se bolje slažete i brže obavite posao.

Pravo vrijeme za piling

Koža obavija koplje šparoga i štiti ga od gubitka vlage. Kada kupujete šparoge, pazite da štapići budu i dalje lijepi, čvrsti i hrskavi.

Šparoge se stoga ogule neposredno prije daljnje pripreme kako se koplja ne bi osušila.

Temeljito uklonite ostatke pijeska

Prije guljenja, svako koplje šparoga mora se temeljito očistiti pod vodom. Posebnu pozornost treba obratiti na vrhove šparoga, jer se tamo često skuplja sitni pijesak. Mali bijeli listovi dobro su skrovište za strna zrna.

Ako želite biti sigurni da šparoge ne krckaju kada ih jedete, glave šparoga dobro očistite, najbolje nekoliko puta. Ako je potrebno, nožem biste morali pažljivo ukloniti sitno lišće kako biste uklonili duboko skriven pijesak.

Guljenje šparoga: osnove

Jedinstveni postupak uklanjanja ljuski šparoga dokazao se desetljećima i osigurava uspješan rezultat:

  • Izostavite vrh šparoga
  • Uklonite ljusku od vrha do dna
  • Oguliti koru vrlo tanko
  • uvijek ravnomjerno oguliti
  • ne preskačite nijednu poziciju

Oguliti korak po korak:

  1. Uzmite čisto koplje od šparoga.
  2. Postavite nož odmah ispod vrha šparoga.
  3. Izrežite na koplje i ogulite kožu u jednoj traci do kraja šparoga.
  4. Ponovno stavite nož ispod vrha šparoga i uklonite traku kore koja je neposredno uz područje koje je već oguljeno. Ne propustite niti jedan komad.
  5. Nastavite s postupkom guljenja dok u potpunosti ne ogulite štapić okolo. Okrenite štap u ruci između, tako da možete lako doći do svih područja s nožem.
  6. Ogulite sve koplja šparoga jednu za drugom.

Uklonite krajeve šparoga

Dok se šparoga ne oguli za daljnju obradu, obično se čuva nekoliko sati ili dana, bilo u supermarketu ili kod kuće. Odrezane površine, koje su u berbi još svježe i sočne, s vremenom se sve više suše i moraju se nakon guljenja odrezati.

Osim toga, koplje šparoga često su drvenaste na krajevima i stoga nisu baš jestive.

  • Oštrim nožem odrežite krajeve
  • obično 1-2 cm, povremeno i više
  • sve što je drvenasto i osušeno mora otići

Nemojte štedjeti kada odsiječete vrhove, jer i mali vlaknasti komadići mogu biti jako neugodni prilikom jela i moraju se na neprivlačan način vaditi iz usta.

Spremite oguljene koplja od šparoga

Ako je potrebno šparoga oguliti ranije zbog vremenskog ograničenja ili ako priprema neočekivano kasni, u međuvremenu se moraju optimalno uskladištiti.

  • Odmah zaštitite stupove
  • prvo zamotajte u kuhinjsku krpu
  • onda presavijam vlažne novine
  • stavite u ladicu za povrće hladnjaka

Ovisno o tome koliko su štapići svježi, oguljene šparoge možete čuvati oko 1-2 dana. Ne smije stajati u hladnjaku duže od toga bez guljenja.

Ogulite šparoge prije zamrzavanja

Budući da je sezona šparoga vrlo kratka, mnogi ljudi zamrznu nekoliko koplja preostalih mjeseci. Uz nekoliko savjeta i trikova, koža se može oguliti i sa smrznutih štapića, no ovo je samo privremeno rješenje.

Uzmite si vremena da ogulite šparoge prije nego što ih zamrznete spremne za jelo, čak i ako u početku treba puno vremena. S druge strane, uštedjet ćete vrijeme nakon odmrzavanja jer štapiće možete odmah obraditi.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Kora šparoga: nije otrovna, ali žilava, stoga nejestiva; treba ukloniti
  • Vrijeme: Oguliti štapiće sirove i neposredno prije pripreme
  • Alat za rezanje: kuhinjski nož s malom, oštrom i zakrivljenom oštricom; striptizeta
  • Pranje: temeljito operite šipke; u vrhovima se krije sitni pijesak
  • Oguliti: odozgo prema dolje; tanak i ujednačen; ne propustite mjesto
  • Korak 1: Uzmite koplje od šparoga; Postavite nož ispod vrha
  • Korak 2: Ogulite ljusku do kraja štapića; Skinite cijelu kožu u trakama jednu po jednu
  • Kraj šipke: velikodušno odrezan; 1-2 cm; sve osušeno i drvenasto
  • Savjet: Zelenim šparogama oguliti samo donju trećinu
  • Privremeno skladištenje: u pretincu za povrće; zamotati u kuhinjsku krpu i vlažan papir

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak