Slatki bademi su u osnovi ukusna poslastica da nije gorke, smeđe kože koja kvari okus. Uz nekoliko trikova, međutim, lako možete ukloniti kožu s krajnika.
Oguliti bademe suhom gotovo je nemoguće
Vrijedi znati o bademima
Tko god pretpostavlja da je badem orah, daleko je od toga. Ukusne sjemenke pripadaju obitelji koštuničavog voća. Okruženi su zaštitnom, prilično tvrdom ljuskom koja se prvo mora napuknuti prije nego što se dobije željena jezgra. Ovo je okruženo smeđom, blago gorkom kožom. Ako vam se ne sviđa okus mutne kože, morate oguliti bademe. Kada se osuši, to je težak zadatak. Lakše će biti ako se badem oguli.
Bademe pravilno ogulite
Oguljeni bademi su boljeg okusa, a potrebni su i za fine kolače, torte ili kremaste nadjeve od vrhnja ili kvarka.
- Najprije razbijte bademe, stavljajući oraščić preko šava u ljusci.
- Stavite bademe u dovoljno veliki lonac.
- Dodajte toliko vode da prekrije bademe.
- Bademe kuhajte oko pet minuta.
- Bademe izlijte u cjedilo.
- Isperite bademe pod hladnom vodom. Koža se sada ljušti.
- Sada uzmite svaki badem između palca i kažiprsta, lagano pritisnite na deblji kraj i koštica bi trebala kliziti prema naprijed.
Oguliti bademe u mikrovalnoj pećnici
- Stavite bademe u posudu za mikrovalnu pećnicu napunjenu vodom.
- Zagrijte sve u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta na najjačoj jačini.
- Ocijedite vodu i stavite vruće bademe u veliki kuhinjski ručnik.
- Postavite kutove jedan na drugi i snažno utrljajte bademe. Školjka se skida.
- Izvadite oljuštene bademe i ponovite postupak dok svi bademi ne budu bez kore.
Obradite oguljene bademe
Kada su jezgre oguljene, možete ih ispeći na tavi bez masnoće. Okrenite jezgre da ne zagore. Oguljeni i pečeni bademi su ukusan međuobrok, ali se mogu i grubo nasjeckati ili sitno naribati za daljnju obradu. Stavite bademe u jutarnji muesli, u kremu od kvarka ili umutite pahuljastu kremu od badema. Ljubitelji ribe svoje pastrve pretvaraju u pržene bademe u listićima.
Oljuštene bademe možete koristiti u bilo kojem receptu koji uključuje bademe.