Iako se rajčice obično mogu jesti s kožicom, postoje ljudi kojima je koža teško probavljiva i uzrokuje bolove u trbuhu. Stoga oguljuju kožu s rajčice prije nego što ih pojedu. Rajčice s kožicom također je lakše koristiti u kuhinji za fine umake, juhe i piree.

Rajčice se lako gule kad su kuhane

Oguliti rajčice - korak po korak

Kada jedete svježu rajčicu, guljenje kože nije potrebno osim ako koža uzrokuje probavne probleme. Rajčice se često koriste kao dodatak raznim pečenjima ili kao osnova za umake. Rajčica će se tijekom kuhanja pokvariti, ali joj se kora neće iskuhati. Tako su u posudi uvijek vidljivi mali ili veći komadi kože. Ako također želite napraviti vizualno izvrstan jelovnik, ogulite rajčice prije nego ih upotrijebite.

  1. Operite rajčice pod mlazom vode. Rajčica treba biti zrela i čvrsta. Zamućene ili već naborane primjerke teško je oguliti.
  2. Odstranite peteljku rajčice, ako je ima, i podnožje peteljke (koristite oštar nož).
  3. Oštrim nožem zarežite rajčicu u obliku križa nasuprot podnožju peteljke.
  4. Napunite lonac vodom i zagrijte ga.
  5. Kad voda prokuha, stavite rajčice. Za to je najbolje koristiti šupljikavu žlicu.
  6. Prokuhajte rajčice u vodi oko pola minute.
  7. Izvadite rajčicu šupljikavom žlicom i odmah stavite u posudu s hladnom vodom. Na taj način se naglo prekida započeti proces kuhanja. Rajčica ostaje čvrsta, ali joj se kožica otvara i može se oguliti na trakice.
  8. Sada oštrim nožem ogulite kožicu rajčice na trakice.

Blanširanje rajčice, osim što se lako skida s kožice, ima još jednu povoljnu nuspojavu.
Kratko zagrijavanje i naknadno gašenje usporavaju proces zrenja u rajčici, može se duže držati u hladnjaku. Također osvježava boju rajčice te guljenjem ljuske uklanjate i nitrate i ostatke pesticida koje sadrži.
Rajčice bez kožice ne samo da izgledaju bolje, nego su i zdravije.

Oguliti rajčice u mikrovalnoj pećnici

Iako ova metoda štedi vrijeme, treba je koristiti s oprezom. Ne smijete skidati pogled s uređaja i zapravo zagrijati rajčice samo nekoliko sekundi. Ako se grije predugo, rajčice će prsnuti, a unutrašnjost mikrovalne pećnice izgledat će poput bojnog polja.

  1. Operite rajčice i uklonite peteljku i podlogu.
  2. Nožem zarežite rajčicu u obliku križa na suprotnoj strani peteljke.
  3. Stavite rajčicu na tanjur u mikrovalnu.
  4. Postavite razinu topline na 650 vata. Veća snaga će uzrokovati pucanje rajčice.
  5. Zagrijte rajčicu 20 sekundi. Ako rajčica ostane dulje u prostoru za kuhanje, prvo će postati kašasta, a zatim puknuti.
  6. Rajčicu izvadite iz mikro i ogulite nožem na trakice kožicu.

Koristite rajčice s kožicom

Klasično jelo od rajčice s korom je umak od rajčice ili juha od rajčice. Da biste to učinili, rajčice se zgnječe i izmiksaju u blenderu nakon što su oguljene.

Za umak preznojiti nasjeckani luk i češnjak te deglazirati pireom od rajčice. Ako je umak još uvijek pregust, može se pročistiti s malo crnog vina ili vrhnja. Ako ne želite alkohol ili vrhnje, dodajte malo juhe od povrća.
Kušajte umak i prelijte ga preko svježe kuhanih špageta. Po vrhu pospite malo ribanog parmezana i talijanska tjestenina je gotova.

Na sličan način postupite i za juhu od rajčice. I ovdje znojite luk i češnjak, prelijte pasirane rajčice i kremastu juhu proširite juhom. Pročistite juhu s malo vrhnja. Posolite i popaprite i na kraju pospite malo nasjeckanog peršina. Kuhana riža ima dobar okus kao sastojak juhe.

savjeti

Oguljene i pasirane rajčice lako se mogu zamrznuti gotovo godinu dana. Boja i okus su očuvani.

Želite li oguljene rajčice dodati u miješanu salatu, preporučljivo je nakon oguljivanja rajčice ukloniti sjemenke. Da biste to učinili, rajčicu prepolovite oštrim nožem i čajnom žličicom uklonite sjemenke.

Kategorija:

Povrtnjak