Šalotki je potrebno oko 90-120 dana da sazrije. Nakon što dostignu željenu veličinu i lišće počne venuti, berba može početi. Za to je posebno pogodan topao, suh dan.
Kada lišće počne venuti, ljutika je spremna za berbu
Pravo vrijeme berbe
U kolovozu listovi ljutike počinju venuti. Zeleni izdanci gube svježu boju, žute i suše. Ljukica je sada završila sazrijevanje i može se vaditi iz zemlje. Siguran znak zrelosti je provjeriti vrat luka. Ako se ljutika može vrlo lako stisnuti palcem i kažiprstom, zrela je.
Prešavši preko lišća
Mjera koja se i danas često provodi je prekoračenje zelenog luka. To bi trebalo ubrzati proces zrenja. Međutim, slučaj je suprotan. Ljukica ne dozrijeva kada se okrene i negativno utječe na njen rok trajanja.
Jedina potrebna radnja je uklanjanje pupova, koji se povremeno mogu razviti. Cvjetne baze treba ukloniti, inače će biljka svoju energiju staviti u cvijet umjesto u lukovicu.
Žetva
Nakon što listovi luka uvenu, može se početi berba. Odaberite suh, sunčan dan i izvucite ljutiku iz suhe zemlje za lišće. Iako je luk relativno suh, treba mu neko vrijeme da se osuši. Da biste to učinili, nekoliko biljaka uvijek se veže zajedno i objesi na prozračno i suho mjesto.
Čak i ako je vrijeme hladno i vlažno, ljutika se mora ukloniti iz zemlje, inače će početi trunuti. Ako su lukovice pri berbi vlažne, potrebno je otresti što više zemlje. Završno sušenje tada obično traje malo duže.
Skladištenje
Svježe ubrana ljutika veže se u nekoliko biljaka i objesi da se suši na suhom, prozračnom mjestu. Nakon nekoliko dana luk je toliko suh da lišće i ljuska šušte. Sada se mogu ukloniti i pohraniti.
Da biste to učinili, višak zemlje se otrese, a suho lišće se odreže do oko 5 cm iznad lukovice. Vrat luka, koji ostaje uspravan, sprječava pojavu truleži glavice tijekom skladištenja koja u potpunosti uništava luk.