Ružmarin se obično kuha svjež ili sušen kada se pirjaju jela od mesa, ribe ili povrća. Vrlo aromatična biljka ima intenzivnu, prilično trpku aromu koja ide uz mnoga jela.
Umjereno dozirajte ružmarin
Zbog vrlo aromatičnog okusa, ružmarin se smije koristiti samo štedljivo, inače će njegova aroma dominirati cijelim jelom i brzo učiniti preintenzivan okus. Začinsko bilje možete koristiti na više načina: Cijele grančice ružmarina pirjaju se s jelom i zatim se uklanjaju prije posluživanja - stabljike ružmarina su pretvrde za jelo. Iglice se, pak, mogu jesti bez zadrške, ali ih po mogućnosti kuhajte na manje komade. Prilično su žilave i stoga ih je teško žvakati. Mljeveni ružmarin dodajte neposredno prije kraja vremena kuhanja, inače će njegova aroma ispariti – što ružmarin sitnije izrežete, to će više ispariti eterična ulja.
Je li ružmarin otrovan?
Kao i mnoge druge biljke, ružmarin je u maloj mjeri otrovan, tj. otrovan. Međutim, morali biste unositi prilično velike količine da bi ovaj toksin bio učinkovit. Posebno treba biti oprezan s produženim kupkama od ružmarina, jer nakon nekog vremena mogu učiniti suprotno od onoga što bi trebali: umjesto da potaknu cirkulaciju, dovode do problema s cirkulacijom. U teoriji, ružmarin biste mogli jesti i sirov, no vjerojatno vam se neće svidjeti u ovom obliku – kožasti listovi su prilično žilavi. Iako su simptomi trovanja ružmarinom prilično rijetki, ipak može izazvati netoleranciju kod osjetljivih ljudi.
Je li cvijeće jestivo?
Ne samo da su listovi i mladi izdanci ružmarina jestivi, već se i lijepi cvjetovi biljke mogu jesti bez oklijevanja. Primjerice, idealni su za ukrašavanje jela i drugih salata. Inače, ružmarin tijekom cvatnje razvija najveću koncentraciju aromatičnih eteričnih ulja, zbog čega biljku možete ubrati čak i kada je u cvatu.
savjeti i trikovi
Ne brinite ako vaše mačke vole grickati ružmarin jakog mirisa: biljka nije otrovna ni za mačke ni za pse. Međutim, kao što to često biva, doza stvara otrov: Previše ružmarina može dovesti do reakcija netolerancije kod kućnih ljubimaca, ali nema ozbiljnih posljedica.
IJA