Peršin se ne može dugo čuvati. Ako ste ubrali previše peršina, možete ga osušiti ili zamrznuti. Prilikom sušenja aroma se gotovo potpuno gubi. Stoga je zamrzavanje nježnija opcija skladištenja. Savjeti kako zamrznuti peršin i korijen peršina.

Berite peršin u najbolje vrijeme

Budući da je peršin najmirisniji neposredno prije cvatnje u drugoj godini, dvogodišnje biljke odrežite neposredno iznad razine tla u svibnju ili lipnju.

U kasnu jesen izvucite korijenje peršina iz zemlje. Ali možete ih ostaviti i u zemlji sve dok nije promrzla.

Pripremite listove peršina

  • Isperite listove na stabljikama
  • Ostavite da se osuši na zraku
  • Po potrebi osušite kuhinjskim papirom
  • Provjerite ima li insekata
  • uklonite stabljike
  • Listove po potrebi sitno nasjeckajte

Za zamrzavanje listovi moraju biti što suhi.

Možete zamrznuti listove nerezane u snopovima. Tako se bolje čuva aroma.

Ovako se smrznu lišće

Po mogućnosti punite peršinovo lišće u male vrećice za zamrzavanje koje se mogu hermetički zatvoriti. Obično je previše zraka u posudama za zamrzavanje.

Stisnite napunjene vrećice za zamrzavanje od straga prema naprijed kako biste oslobodili zrak i zatvorili.

Označite vrećicu s imenima i datumom kada ste zamrznuli peršin.

Korijen peršina je bolje čuvati na tamnom i hladnom mjestu

Korijen peršina dobro se čuva ako ga čuvate na vrlo hladnom i tamnom mjestu. No, korijen se ne smije čistiti jer će tako brže uvenuti i postati nejestiv.

Kada se smrzne, korijen peršina gubi svoju srdačnu aromu. Ako i dalje želite zamrznuti korijen peršina, očišćeni korijen narežite na male komadiće i zamrznite ih u vrećici za zamrzavanje.

Često preporučeno blanširanje nije potrebno. To samo skraćuje vrijeme kuhanja kasnije jer će korijenje brže omekšati.

Koliko dugo peršin drži u zamrzivaču?

Smrznuti peršin će se čuvati nekoliko mjeseci sve dok se hladni lanac ne prekine.

U kuhinji koristite smrznuti peršin

Peršin iz zamrzivača je toliko nježan da se vrlo brzo odleđuje. Samo ih morate izvaditi iz hladnjaka neposredno prije obrade.

Ako peršin želite koristiti za jela od kvarka, jednostavno umiješajte smrznuto začinsko bilje. One se same odmrzavaju.

Ako ćete peršin posipati preko krumpira, ribe ili drugih jela, začinsko bilje izmrvite prstima dok je još zamrznuto. Zatim ga pospite po jelima kao svježi peršin.

savjeti i trikovi

Za mnoga jela trebate samo malo začinskog bilja. Za zamrzavanje peršina u malim porcijama koristite posudu za led. Svaku kocku napunite nasjeckanim peršinom i zamrznite. Smrznute kocke iscijedite iz posude i spremite u vrećicu za zamrzavanje u zamrzivač.

ce

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak