Papaje koje su dostigle pravi stupanj zrelosti možete prepoznati kada imaju potpuno žutu ili blago crvenkastu kožicu. U tom stanju plodovi se mogu držati u hladnjaku samo nekoliko dana ako se ne čuvaju.

Odaberite i osušite zrele papaje

Pulpa papaje ima konzistenciju poput dinje i sam po sebi relativno slab okus. Stoga se za sušenje moraju odabrati apsolutno potpuno zrele papaje s maksimalnim intenzitetom okusa. One se mogu uspješno sušiti samo ako se njihovo meso nareže na kriške debljine ne veće od jednog centimetra. Komadi se zatim mogu sušiti u pećnici na oko 50 stupnjeva Celzija unutar nekoliko sati. Pobrinite se da se komadi stavljaju u spremnike samo kada imaju vrlo malo preostale vlage. Inače postoji opasnost da će sušene papaje postati pljesnivi tijekom skladištenja.

Pripremite i osušite sjemenke papaje

Sjemenke unutar papaje posebno su dobre za sušenje. Ako su sušene cijele, mogu se žvakati u malim porcijama nekoliko puta dnevno i koristiti za regulaciju crijeva u slučaju crijevnih problema. Prije sušenja sjemenke papaje moraju se u potpunosti očistiti od pulpe trljanjem između dva sloja kuhinjskog papira, jedino se tako mogu sušiti u pećnici na oko 50 stupnjeva Celzija bez opasnosti od pojave plijesni. Osušene sjemenke mogu se mjesecima čuvati u hermetički zatvorenim posudama i mljevene poput papra u mlinu za začine i koristiti kao ljuti začin za razna jela.

Alternativni načini očuvanja papaje

Sušenje pulpe nije osobito obećavajuća metoda skladištenja papaje, budući da pulpa nema intenzivan okus i u sušenom obliku više nije osvježavajuća. Ali postoje i drugi načini da se ukusno voće zadrži malo duže:

  • smrzavanje
  • konzerviranje
  • slatkiš

Za kandiranje se voće izrezano na komadiće nekoliko dana zaredom prelije prethodno prokuhanom, mlakom otopinom šećera. Osmotski procesi uklanjaju vodu iz voća i povećavaju sadržaj šećera do razine konzervansa.

savjeti i trikovi

Papaje koje su bile pohranjene predugo više nisu prikladne za sušenje jer je njihova pulpa previše mekane konzistencije i često ima nedostatak okusa.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Drveće