U SAD-u se brusnice uzgajaju industrijski na ogromnim plantažama. U jesen se beru crveni plodovi - spektakularan događaj, jer su polja jednostavno poplavljena, a bobice odnesu vrtlozi. Takve tehnike vjerojatno neće biti izvedive u kućnom vrtu, zbog čega ćemo u ovom članku odgovoriti na neka važna pitanja o "berbi brusnica".

Mokra berba američke brusnice

U SAD-u je brusnica od velike kulinarske važnosti i teško je zamisliti recept bez nje. Tradicionalni su dio jelovnika za Dan zahvalnosti još od vremena prvih doseljenika, očeva hodočasnika - uz čuvenu puricu. Zbog toga se svijetlocrvene bobice uzgajaju na velikim plantažama. No, plodovi se u jesen ne beru ručno, već - zbog veličine uzgojne površine - uz pomoć vode. Da bi to učinili, sjevernoamerički farmeri poplave polja brusnica do visine od 45 centimetara, tako da je razina vode viša od grmlja. Bobice se odvajaju od grmlja umjetno stvorenim vodenim vrtlozima, a zatim se trpaju zajedno u ogromne posude. Bobice plutaju na površini vode jer imaju dovoljnu plovnost zbog četiri zračne komore. Inače, zbog ovog načina berbe neki ljudi vjeruju da brusnice rastu samo u vodi. Naravno da to nije istina.

Žetva u kućnom vrtu

Vaš vrt vjerojatno neće biti tako spektakularan kao na američkim plantažama. Bobice ćete morati brati ručno. Ali kako zapravo znati jesu li brusnice zapravo već zrele?

Karakteristike zrelih brusnica

  • svijetlocrvena do tamnocrvena koža
  • Meso ploda je također crveno u cijelom
  • bobice trebaju biti debele i čvrste

Neki savjetnici preporučuju berbu plodova tek u siječnju, jer je tek tada potpuno zrelo. No, to nije preporučljivo, pogotovo u našim geografskim širinama, jer brusnice ne podnose mraz. Najbolje vrijeme za berbu je između sredine rujna i kraja listopada. Prethodno možete provjeriti je li voće zapravo već zrelo. Da biste to učinili, uberite jednu ili dvije brusnice s grma i prepolovite ih oštrim nožem. Meso bi također trebalo biti crveno u cijelom. S druge strane, plod je nezreo kada je kožica crvena, ali je meso još zeleno.

Berba i skladištenje zrelih brusnica

Da biste ubrali zrele bobice, jednostavno ih otkinite s grma. Pod uvjetom da su neoštećeni, svježe voće će se držati u hladnjaku oko tri tjedna. Bobice možete jesti sirove, ali su puno boljeg okusa prerađene u džem, umak ili kompot. S druge strane, sušene brusnice, koje možete sami proizvesti uz malo strpljenja, posebno su izdržljive i svestrane.

savjeti i trikovi

Kvalitetu voća možete provjeriti "testom hmelja". Samo besprijekorne bobice skaču čim padnu na glatku površinu. Oni lošije kvalitete ili oštećeni, s druge strane, jednostavno ostaju gdje jesu.

Kategorija:

Povrtnjak