Crvena moćna bobica sadrži mnoge vrlo zdrave sastojke. Brusnica je bogata vitaminom C, fosforom, kalijem, željezom, antioksidansima i taninima. Naravno, svježe ubrano voće sa grma sadrži znatno više vitamina i minerala nego prerađeno. Međutim, zbog visokog udjela vitamina C i tanina, brusnica je vrlo kiselkastog i gorkog okusa - te je stoga prikladna samo za sirovu konzumaciju u ograničenoj mjeri.

Brusnice su bogate vitaminom C

Vitamin C, također poznat u tehničkom smislu kao "askorbinska kiselina", ima kiselkast okus. U to se možete uvjeriti ako kupite i isprobate npr. askorbinski prah u ljekarni. Iz tog razloga, voće koje je posebno bogato vitaminom C obično je također prilično kiselo. S prosječnim sadržajem od 7,5 do 10 miligrama vitamina C na 100 grama, brusnice čak sadrže više ovog vitamina od primjerice limuna – a okusa su jednako kiselkaste. Istodobno, jednako visok udio tanina čini voće gorkim.

Prerađene brusnice su blažeg okusa

Neki ljudi vole ovaj okus i stoga vole grickati brusnice izravno iz grma. Ako ne volite sirove brusnice, možete probati džem, žele ili sok. Suhe bobice također imaju mnogo blaži okus – pogotovo ako su zaslađene s malo šećera ili meda. Posebno su ukusni umaci ili voćni pirei od brusnica, koje se - kao i brusnice - mogu jesti uz izdašna jela s divljači ili sirom. No, prerađene ili kuhane brusnice često sadrže puno šećera, iako to u principu ne bi bilo potrebno zbog visokog sadržaja pektina.

Jedite sirove brusnice samo u malim količinama

Volite li sirove brusnice, ipak ih ne biste trebali jesti previše – pogotovo ako uzimate lijekove koji se apsorbiraju kroz crijevnu sluznicu. Komponente brusnice mogu ometati apsorpciju nekih lijekova, imaju i nadutost i zatvor kada se jedu u velikim količinama.

savjeti i trikovi

Sirove brusnice možete učiniti ukusnijima tako što ćete ih posipati šećerom ili preliti medom ili javorovim sirupom. Za 200 grama svježih brusnica koristite oko 50 grama šećera.

Kategorija:

Povrtnjak