Vrganji su još uvijek među gljivama koje se zapravo ne mogu komercijalno uzgajati. Stoga je njihova vrijednost tim veća kod gljivara i radost svakog većeg pronalaska vrganja u šumi.

Potražite ispravno vrganje

Vrganji spadaju u takozvane mikorizne gljive koje žive u simbiozi s korijenskim sustavom pojedinih vrsta drveća. Dakle, ako želite posebno tražiti vrganje u šumi, pripazite na opsežne sastojine smreke i hrasta. Pogotovo u rijetkim sastojinama drveća s malo obraslim tlom, velika je šansa za pronalazak vrganja u pravoj sezoni od svibnja.

Berite i transportirajte vrganje ispravno

Kada tražite vrganje, u šumu treba ići sa sljedećom opremom:

  • košara za transport
  • oštar nož za čišćenje
  • mekana pamučna krpa za čišćenje i transport
  • detaljan vodič

Čak i ako vrganji, vjerni svom nazivu, imaju čvrsto plodište među gljivama, ipak ih treba vrlo pažljivo transportirati do mjesta prerade. Idealno bi bilo da se to radi u velikoj košari u kojoj se gljive ne pritiskaju previše. Uvijek ostavite nekoliko primjeraka na produktivnim mjestima kako bi njihove spore mogle osigurati produktivne nalaze vrganja u budućnosti. Osim toga, u mnogim zemljama postoje gornje granice za maksimalnu dnevnu količinu vrganja sakupljenih za kućnu upotrebu.

Pripremite vrganje za sušenje

Vrganje odmah preraditi u ukusna jela od gljiva ili ih pripremiti za sušenje. Vrganji mogu ostati jestivi nekoliko dana nakon berbe, ali njihov maksimalan okus možete sačuvati sušenjem što je prije moguće nakon branja. Vrganje nikada ne smijete prati vodom prije sušenja, jer se time može ozbiljno izgubiti tipičan okus ovih gljiva. Stoga je prljave klobuke gljiva bolje očistiti krpom ili oštrim nožem prije nego što ih narežete na ploške i komade debljine otprilike jedan do dva centimetra radi sušenja.

Nježno osušite vrganje za maksimalan okus

Uobičajen način sušenja vrganja je da ih raširite na lim za pečenje na suncu. Vrganje se mogu sušiti i u pećnici, ali temperatura nikako ne smije prelaziti najviše 50 Celzijevih stupnjeva kako se gljive ne bi prepekle. Vrata pećnice se mogu malo otvoriti drškom drvene žlice kako bi što bolje izašla vlaga koja iscuri iz gljiva. Alternativno, komadiće vrganja također se mogu provući iglom i koncem i objesiti blizu pećnice da se osuše. Zatim se pohranjuju u staklenke s poklopcem s poklopcem i što tamnije dok se ne upotrijebi.

savjeti i trikovi

Oblik prerade koji je posebno rasprostranjen za vrganje je sušenje i mljevenje u tzv. To se može vrlo praktično koristiti u kuhinji za pročišćavanje okusa umaka i juha od gljiva.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak