Stručna njega mami obilnu žetvu biljaka čilija. Ali što učiniti sa začinjenim poslasticama? Sušenje na zraku stoljećima je dokazano učinkovit način očuvanja čilija. Konzistencija mahuna određuje postupak. Evo kako to učiniti.

Čilije s tankim mesom suše se na zraku

U stalno suhoj klimi veliki dio uskladištene vode ispari. Mikroorganizmi i bakterije se samo vrlo sporo razmnožavaju, što čuva čili dugo vremena. Bez daljnjih pomagala, ova praksa vodi do uspjeha samo s plodovima tankog mesa.

  • Aji Amarillo
  • cayenne
  • Čiltepin
  • nizozemski crveni
  • Fatali Brown
  • Mellow Star
  • Crvena raketa
  • Tajlandski zmaj
  • Tabasco

Sačuvajte čili s iglom i koncem

Najlakši način za sušenje je da kroz stabljike mahuna provučete špagu i objesite ih. Zatim čili visi u zraku poput rublja na konopcu.

Idealna lokacija je na toplom, prozračnom mjestu. Tamo može biti polusjenovito do sjenovito. Nakon otprilike 3 do 6 tjedana proces je gotov. Najvažnija pretpostavka za sušeni čili je apsolutna zaštita od vlage.

Dekorativni ristras - meksički način sušenja čilija

Jeste li tijekom odmora u Meksiku ili Mađarskoj primijetili slikovite chilli ristre na zidovima kuće? Ovako možete dočarati vlastiti oštar zidni ukras iz svoje berbe:

  • Spojite 3 čilija na peteljke komadom konca za šivanje
  • povucite špagu između dvije mahune i čvrsto povucite u petlju
  • Zavežite dodatne snopove od tri ili pojedinačne čilija u ovu nit na udaljenosti od duljine mahune

Sada pričvrstite dugi komad čvrste užete na šipku za zavjese ili ručku ormara prije nego što nastavite. Zavežite komad drveta ili čep na dno.

  • počevši od dna, ispletite snopove čilija kao pletenicu
  • stabilna vrpca tvori pleteni pramen
  • druga dva niti tvore stabljike po dva čilija
  • konačno, sve mahune stoje blizu jedna uz drugu i vrhovima pokazuju prema van

Čilije s debelim mesom idu u dehidrator

Lokalni klimatski uvjeti nisu stvoreni za sušenje voluminoznog čilija. U tom slučaju potrebna je mala tehnička podrška. Posebni dehidratori su dokazali svoju vrijednost.

Aparat radi s električnim grijačem i puhačem. Zagrijani zrak struji kroz posude za sito s namazanim čilijem. Ovisno o izvedbi i opremi, sušenje traje do 8 sati.

Preporuča se instaliranje mjerača vremena. U svakom slučaju, uvijek trebate paziti na proces sušenja. Pravilno osušene mahune su još uvijek lagano gumene. Na kraju pustite da se sušeni čili ohlade i napunite ih u hermetički zatvorenu posudu.

Gdje nema dehidratora, pećnica preuzima funkciju

Ulaganje u dehidrator nije uvijek isplativo za hobi vrtlare. Ako s vremena na vrijeme želite sačuvati svoje omiljene sorte, možete koristiti pećnicu.

  • čili očistite pod mlazom vode
  • Odrežite peteljku svakoj mahuni
  • Prepolovite voće po dužini
  • Pleh od pećnice obložite papirom za pečenje i na njega rasporedite čili
  • sušiti na 75 stupnjeva oko 6 sati

Ako želite sušiti na nježnom ciklusu, mahune prvo ostavite u pećnici 4 sata. Zatim upijaju malo sunca na svježem zraku jedan dan. Trećeg dana proces u pećnici se nastavlja 3 sata.

Ove sorte čilija suše se samo uz mehaničku pomoć

  • Slatki piment od jabuke
  • karipsko crveno
  • trešnja bomba
  • Rani Jalapeno
  • festival
  • habanero
  • Rio Grande
  • Poblano
  • Paprika vrhunska
  • Bhut Jolokija
  • Santa Fe Grande
  • Scotch Bonnet
  • Tiburon

Samo elita je pogodna za sušenje

Vrtlari se povremeno suočavaju s čilijem s tamnim mrljama i promjenom boje. Iskusni uzgajivači znaju da ovo nije zaraza bolestima ili štetnicima. Dapače, na taj način se izražavaju potpuno prirodne promjene pigmenta. Ovi čili su savršeno prikladni za konzumaciju.

Ipak, nije im mjesto u dehidratoru ili pećnici. Čili se suši u najboljoj kvaliteti samo ako je besprijekoran. To znači da se također uklanjaju stabljike i pažljivo čisti svaka pojedina mahuna.

savjeti i trikovi

Naravno, NE bi smjeli ovako sušiti čili. Zaljubljenik u čili nedavno je stavio 1 kg mahuna u mikrovalnu pećnicu da ih osuši. Ovaj plan je imao loše posljedice. Svi stanari kuće pobjegli su sa suzama u očima dok su vatrogasci prišli uz zaštitu dišnih organa. Oštar miris mogao se kontrolirati samo pomoću ventilatora visokih performansi. Račun za akciju spašavanja tada je sušionici čilija natjerao suze na oči.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak