Zdravi su i bogati vitaminima - svježi grah iz vrta. No, probavljive su samo ako se jedu kuhane, kao prilog od povrća, u juhi ili u salati. Grah nije prikladan kao sirova hrana. Kada su sirove, zelene, žute ili plave mahune su čak i otrovne.
Što čini grah otrovnim?
Grah sadrži otrovni protein phasin, koji može dovesti do ozbiljnih metaboličkih poremećaja. Sadrži se u mahunama i sjemenkama.
Mogući znakovi trovanja
Čak i nekoliko sirovih graha ili sjemenki može izazvati teške simptome trovanja unutar jednog do tri sata.
Simptomi uključuju bol u trbuhu, mučninu i povraćanje te krvavi proljev. Često slijede groznica, zimica, znojenje i konvulzije.
Dakle, grah je siguran za jelo
- Kuhanje četvrt sata dovoljno je da se uništi faza zagađivača
- Vodu od kuhanja svakako bacite
- Salatu od graha uvijek pripremajte od kuhanog graha
savjeti i trikovi
Nadutost nakon jedenja graha je neugodna. ali bezopasan. Uzrokuje ih trostruki šećer sadržan u grahu, koji se tijekom probave pretvara u fermentacijske plinove. Kuhani čubar, korijander ili kim pružaju opuštanje.