Tko ne bi želio da bude hrskavo svježe na svom tanjuru? Lollo Rosso and Co. gube svoje vrijedne minerale i vitamine nakon samo 24 sata. Ali kako i kada je najbolje vrijeme za berbu salate koju sam sam uzgojio?
Kada se bere zelena salata?
Berba zelene salate, rezane salate i glavice salate obično se može obaviti 6 do 8 tjedana (janjeća salata čak 12 tjedana) nakon sjetve. Biljke salate su sada trebale dostići veličinu od 15 do 20 cm. Dakle, ako posijete sjeme u veljači, prva berba salate može se obaviti u svibnju. Zelena salata se također može brati prije nego što dosegne punu zrelost. To je dobra stvar, jer biste inače imali višak biljaka salate spremnih za berbu koje ne biste mogli pojesti odjednom.
Također treba osigurati da se biljka salate bere prije cvatnje. Osobito kod ljetne salate čest je slučaj da salata „puca“ i tvori cvat. Listovi u ovoj fazi rasta postaju gorki i nejestivi.
Postoji ogromna raznolikost sorti salate, tako da salatu možete brati gotovo tijekom cijele godine.
- U proljeće: janjeća salata (krajem veljače), zimski radič (kraj veljače), zimska endivija (krajem veljače), salata za branje i rezanje (travanj/svibanj)
- Ljeti: zelena salata (svibanj-rujan), ljetni radič (lipanj/srpanj), iceberg salata (srpanj-rujan)
- U jesen: endivija, šećerna štruca (listopad-prosinac), janjeća salata (studeni-veljača)
- Zimi: zimski radič (listopad-veljača), janjeća salata (listopad-svibanj)
Kako berete salatu?
Ovdje se mora napraviti razlika između zelene salate i salate pokupiti/rezati. Pick and cut zelena salata je varijanta vrtne salate. Za razliku od zelene salate, ne tvori glavicu, nego labave lisne rozete.
Prilikom berbe berbe/rezane salate, donji listovi zelene salate mogu se ubrati za konzumaciju, ali se srce ostavlja kako bi izrasli novi listovi i moguće višestruke berbe. Janjeća salata i rukola također se mogu ubrati nekoliko puta ako pazite da ih ne režete prekratko.
Kod zelene salate to nije moguće, ovdje odrežete cijelu stabljiku blizu zemlje. Međutim, pomoću ponovnog sjetve s vremenskim odgodom u razmacima od tri do šest tjedana, žetva se može obnoviti i razdoblje žetve može se značajno produžiti.
Što se događa nakon berbe?
Naravno, neposredna konzumacija nakon berbe je uvijek najbolja, ali zelena salata i salata narezana/ubrana, unatoč krhkosti, mogu se čuvati u hladnjaku oko dva dana na oko nula stupnjeva Celzijusa i razini vlažnosti malo ispod 100%.
savjeti i trikovi
Pokrijte zimsku salatu grmljem/flisom kako bi se salata mogla ubrati i pod snijegom.