Oni ne samo da obogaćuju okus, već i razmazuju oči: cvjetovi vlasca ukrašavaju široku paletu jela i oplemenjuju jela s blago začinjenom notom. Ako ste propustili berbu vlasca, pustite da se cvjetovi tope u ustima.

Ne samo pčele kušaju cvjetove vlasca

Sadržaj

Pokaži sve
  1. najbitnije ukratko
  2. Jesu li cvjetovi vlasca jestivi?
  3. Cvjetovi vlasca - recepti
  4. Sakupite cvjetove vlasca
  5. Često postavljana pitanja

    6. najbitnije ukratko

    • Cvjetovi vlasca nisu otrovni. Okus im je manje intenzivan od listova i imaju blago slatku notu.
    • Cvatovi se mogu koristiti na mnogo načina. Mogu se ukiseliti u octu ili soli ili napraviti od biljnih maslaca i ulja.
    • Svježi cvjetovi vlasca sakupljaju se ujutro, kada je aromatični sadržaj najveći.

    Možete li jesti cvijeće vlasca?

    Cvjetovi vlasca ne samo da izgledaju lijepo, već su i jestivi

    Vlasac raste kao zeljasta biljka iz čijeg podzemnog rizoma izbijaju brojni cjevasti listovi. Oni se beru i koriste kao kuhinjski začin. Allium schoenoprasum cvjeta između svibnja i kolovoza. Cvatovi imaju 30 do 50 pojedinačnih cvjetova tijesno zbijenih. Cvjetna stapka po obliku podsjeća na list, ali je čvršće konzistencije i značajno se uzdiže iznad lisnog čuperka. Cvjetovi vlasca nisu otrovni, ali jestivi. Listovi se mogu jesti i tijekom cvatnje.

    Ovakav je okus vlasca kad cvjeta:

    • Cvjetne stabljike čvrste i drvenaste gorkog okusa
    • Cvjetovi vlasca su blago začinjeni s suptilnom slatkoćom
    • S godinama lišće postaje sve gorko

    digresija

    Gdje raste vlasac

    Vlasac se nalazi u hladnim klimatskim regijama. Glavno europsko područje rasprostranjenja proteže se preko Fennoscandia, a biljka također raste samoniklo u srednjoeuropskim planinama. Ovdje se popularni kuhinjski začin specijalizirao za vlažna staništa. Biljka dijeli biotope s tipičnim pokazateljima vlažnosti poput preslice ili potoka. Na močvarnom terenu vlasac obično postaje dominantna biljna vrsta.

    Korištenje cvijeća vlasca: Recepti

    Pročulo se da su ružičasti cvjetovi jestivi. Mnogi online trgovci nude mogućnost kupnje cvjetova vlasca koji su još uvijek zatvoreni. To ih održava svježima do isporuke. Jesti cvjetove vlasca je nešto za gurmane:

    Sastojci recept
    Maslac od cvijeta vlasca 250 g maslaca, 20 cvjetova vlasca, 2 češnja češnjaka, sol i papar Otopite maslac, protisnite češnjak i umiješajte u maslac s cvjetovima, začinite i ohladite
    Ulje cvijeta vlasca 500 ml suncokretovog ulja, 8 cvjetova vlasca, ružmarin, peršin, timijan Cvjetove i začinsko bilje prelijte uljem i ostavite da odstoji tri tjedna
    Karamelizirani cvjetovi vlasca Maslinovo ulje, vlasac po izboru, šećer u prahu, balzamiko ocat, sol i papar Cvjetove popržite na maslinovom ulju, pospite šećerom u prahu i deglazirajte balzamičnim octom, začinite
    youtube

    Sol s cvjetovima vlasca

    Zdrobite bilo koju količinu cvjetova vlasca s krupnom soli, ili smjesu sameljite potopnom blenderom i kuhačom. Blago aromatična biljna sol zelenkaste boje proizlazi iz količine od desetak cvjetova do dvije žlice soli. Okus i boja postaju intenzivniji s više cvjetnih glavica. Posolite lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ostavite da se osuši u pećnici na najnižoj temperaturi. Kako biste spriječili stvaranje grudica, sol bi trebali redovito prhljati vilicom.

    Cvjetovi vlasca su svestrani i blagog su okusa.

    Kiseljenje u octu

    Za domaći ocat s ljutom notom potrebno je 20-ak cvjetova vlasca i 250 mililitara blagog bijelog vinskog octa. Stavite cvijeće u staklenku i prelijte ih octom. Zatvorena staklenka se stavlja na hladno i tamno mjesto tjedan dana. Svakodnevno vrtite posudu tako da svi cvjetovi budu prekriveni octom. Nakon sedam dana možete filtrirati cvijeće iz ljubičastog octa i flaširati ga.

    savjeti

    Ocat je dosta pikantan i može se koristiti kao preljev za salatu. Luk tada više nije potreban.

    Kako sakupljati cvjetove vlasca

    Nakon berbe, buket treba dobro protresti kako bi u vrtu ostali insekti

    Kada vam vlasac procvjeta u vrtu, možete odrezati cvjetne peteljke pri dnu. Rano jutro je idealno vrijeme za sakupljanje, jer tada cvjetovi obiluju eteričnim uljima i nektarom. Istodobno, sprječavate da s berbom u kuhinju uđe previše insekata koji posjećuju cvijeće, jer su oni obično aktivni samo kada sja sunce i kada su temperature tople. Snažno protresite berbu kako bi se skriveni kukci oslobodili iz cvjetova.

    savjeti

    Pranjem se uništavaju osjetljive latice, omogućujući da se okusi brže rasprše. Stoga sakupljajte samo cvijeće koje je u dobrom stanju i ne treba ga prati.

    Često postavljana pitanja

    Možete li jesti cvjetne pupoljke vlasca?

    Cvjetni pupoljci se koriste kao lažni kapari. Ukiseljeni u kuhanom napitku od octa i raznih biljaka, pupoljci poprimaju intenzivnu aromu. Rafiniraju izdašna jela i dobro se slažu sa sirom, tjesteninom ili salatom.

    Koje sorte vlasca razvijaju jestive cvjetove?

    Vlasac se razlikuje uglavnom po debljini cjevastih listova i njihovoj aromi. Sve sorte vrste Allium schoenoprasum nazivaju se vlascem. Dok izvorna vrsta cvjeta ružičasto, jestivi kultivirani oblici razvijaju različite nijanse:

    • Šumsko naselje: intenzivno svijetlo ružičasta
    • obilje: sterilni i ljubičasto-ružičasti cvjetovi posebno dugo zadržavaju svoj nježan okus
    • Elbe: bijela cvjetna sorta

    Kada mogu ubrati listove i cvjetove vlasca?

    Na početku vegetacije vlascu su potrebne hranjive tvari za razvoj listova za fotosintezu. Za to vrijeme listovi imaju najbolji okus jer sadrže mnogo eteričnih ulja i vitamina. Kada biljka cvjeta, svu svoju energiju ulaže u uzgoj cvijeća. Treba ih brati ubrzo nakon što procvjetaju, jer i oni gube svoj okus s godinama. Sterilne sorte dulje zadržavaju svoju raskoš cvjetanja jer energija nije potrebna za stvaranje sjemena. Stoga su takvi cvjetovi vlasca blagog okusa tijekom cijelog razdoblja cvatnje.

    Zašto bih trebao pravovremeno odrezati cvjetove vlasca?

    Ako na vrijeme otkinete ili odrežete cvjetne izbojke, biljka štedi energiju zbog nerazvijanja cvjetova. Kao rezultat, lišće ostaje duže svježe, a razdoblje berbe se produžuje. Cjevasti listovi postupno postaju drvenasti kako se pupoljak razvija.

    Kakva je zemlja potrebna vlascu?

    Općenito, vlasac preferira rastresito tlo bogato hranjivim tvarima koje osigurava vlažne uvjete. Allium schoenoprasum se dijeli na dvije podvrste koje rastu na različitim staništima. Dok je podvrsta 'sibiricum' specijalizirana za vlažna tla na velikim nadmorskim visinama u Alpama, podvrsta 'schoenoprasum' uspijeva na muljevitom tlu s finim tlom u nizinama.

Kategorija:

Povrtnjak