Nježni zeleni gomolji prava su hranjiva i vitaminska čuda, koja čak preporučuje i Društvo za prehranu za sprječavanje moždanog udara i visokog krvnog tlaka. Za vas smo odabrali sjajne recepte u kojima glavnu ulogu ima keleraba.
Korabica i rotkvice se divno slažu
Salata od kelerabe i rotkvice
Blaga aroma korabice izvrsno se slaže s laganom pikantnošću rotkvice. Ova ukusna salata nije samo posebna poslastica u vrućim ljetnim danima.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 srednje korabice
- 1 veća veza rotkvica
- 2 slatke i kisele jabuke
- 75 g šlaga
- 75 g prirodnog jogurta
- 3 žlice limunovog soka
- sol, papar, šećer
- Svježe začinsko bilje, poput kopra, matičnjaka, vlasca, peršina
Priprema:
- Korabicu, rotkvice i jabuke operite.
- Korabu ogulite, narežite na četvrtine i jabuke izdubite jezgru.
- Sastojke krupno naribajte i odmah pomiješajte s limunovim sokom.
- Umutiti vrhnje u čvrsti snijeg i pažljivo umiješati jogurt.
- Začinite solju, paprom i šećerom.
- Prelijte salatu dresingom i ostavite da odstoji u frižideru oko pola sata.
- Začinsko bilje sitno nasjeckajte i pospite po salati.
Šnicla od kolerabe s umakom od jogurta
Da ne mora uvijek biti meso, dokazuje naš pohani šnicl od kolerabe. Ne vole samo djeca hrskave pržene kotlete od povrća, koje se savršeno slažu s mladim krumpirom.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 srednje korabice
- 100 grama krušnih mrvica
- 50 grama brašna
- 2 jaja
- 250 g prirodnog jogurta
- 1 škrinjica
- 2 žlice limunova soka
- 1 žličica meda
- sol i papar
- pročišćeni maslac
priprema
- Korabicu operite i ogulite te narežite na ploške debljine oko 1 cm.
- Zakuhajte vodu u velikom loncu i posolite.
- U njemu kuhajte kriške korabice tri minute dok ne budu al dente.
- Za to vrijeme izrežite krebuljicu iz gredice, operite je i zakuhajte s jogurtom, medom, malo limunovog soka, soli i paprom.
- Korabicu ocijedite i odmah ohladite hladnom vodom.
- Osušite kuhinjskim papirom.
- Pripremite liniju za pohanje: u dublji tanjur pomiješajte brašno sa solju i paprom, u drugom tanjuru umutite jaja, u treći napunite krušne mrvice.
- U dvije posude otopite maslac.
- Kriške kelerabe prvo uvaljajte u brašno, zatim ih umočite u jaja i na kraju u krušne mrvice. Čvrsto pritisnite pohanje.
- Pržite u tavi dok ne porumeni s obje strane.
savjeti
Dijetalna vlakna sadržana u korabici osiguravaju redovitu probavu. No, za razliku od mnogih drugih vrsta kupusa, povrće ne izaziva nadutost pa ga osjetljivi ljudi dobro podnose.