Izop (Hyssopus officinalis) je grm koji je rasprostranjen u južnoj Europi. Dugo se ova biljka smatra ljekovitom biljkom zbog svojih vrijednih sastojaka. Iako ova vrsta pripada drugom rodu, podsjeća na poskovu buglosu porijeklom iz Njemačke.
Izop se može brati tijekom cijelog ljeta
Kada ubrati izop
Nježno lišće može se brati tijekom cijele sezone. Neposredno prije cvatnje, imaju posebno visok udio hranjivih tvari, vitamina i aromatičnih okusa. Biljka koja voli toplinu cvate između lipnja i rujna. Berite pupoljke rano ujutro nakon što je rosa isparila. Posljednja berba lišća odvija se kada biljke potpuno uvenu.
Opcije berbe:
- počupati malo lišća
- Odrežite neodrvjele izbojke
- brati cvijeće
obrada
Svježi izop ima intenzivan okus, zbog čega u hranu treba dodati samo male količine nasjeckanog lišća. Može se konzervirati kako biste kasnije iskoristili urod u kuhinji.
savjeti
Čaj od izopa djeluje umirujuće na upale u ustima.
sušenje
Na sobnoj temperaturi i suhom zraku listovi gube vodu u roku od nekoliko dana, pa se mogu preraditi u fini začin. Urod lagano rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Ako ste ubrali cijele izdanke, možete ih skupiti u snopove i objesiti užetom. Što je manje dijelova biljke oštećeno, to je više aromatičnih sastojaka očuvano.
Zamrznuti
Čuvanje u zamrzivaču nudi prednost da se okus biljke ne gubi. Pustite da se listovi zamrznu ravno na površini. Zatim možete napuniti žetvu u vrećicu i porcije začinskog bilja prema potrebi. Pogodan je za začinjanje toplih jela i salata.
umetanje
Izop se može konzervirati u octu i ulju. Pazite da izbojci potpuno lebde u bazi. Inače postoji opasnost da će dijelovi biljke postati pljesnivi. Ostavite staklenku dva tjedna na sobnoj temperaturi da se arome otope u tekućini. Pogodan je za mariniranje i kuhanje ili daje ukusan umak za salate.