Čili papričice se koriste za aromatiziranje brojnih jela. Biljke koje sami uzgajate u jesen donose mnogo plodova koji se mogu osušiti i samljeti u prah začina. Međutim, nije svaka metoda jednako prikladna za to.
Od mljevenog čilija mogu se napraviti ukusni umaci
Ove metode su prikladne za obradu:
- ručni rad: kao pripremna mjera
- Mlinac za kavu: za sitnozrnati začin u prahu
- Moulinette: kao zgodna i učinkovita alternativa
ručni rad
Najlakši način za prethodno narezane sušene čilije je da ih izmrvite prstima. Da bi ovo dobro funkcioniralo, voće mora biti dovoljno suho. Preostala vlaga u pulpi osigurava čvrstu konzistenciju. Nedostatak ove varijante montaže je što vam oštrina lijepi za kožu. Stoga temeljito operite ruke ili nosite rukavice. Alternativno, svježe osušene mahune stavite u vrećicu za zamrzavanje i zgnječite ih batom za meso.
Mlinac za kavu
I električni i ručni modeli dobro su prikladni za drobljenje jesenje žetve i postizanje fine veličine zrna. S električnim mlinovima možete podesiti stupanj mljevenja pritiskom na gumb. Nakon obrade mogu se lako i temeljito očistiti. Modeli s ručnim pogonom zahtijevaju podešavanje vijka za bušenje. U ovim mlincima ne biste trebali naknadno prerađivati nikakve druge začine ili kavu, jer se oštrina taloži u drvu.
Moulinette
Mahune se moraju optimalno osušiti i šuškati prije nego što se mogu drobiti u mini mlinu koji radi s noževima za rezanje. Izbjegavajte međuskladištenje jer će tako čili ponovno upijati vlagu i više nije prikladan za ovu vrstu obrade. Mlinac pire vlažnu pulpu u kašu.
metoda
Za fino zrnati rezultat možete ukloniti koštice prije nego ih stavite u mlin. Postupite u nekoliko koraka kod mljevenja i redovito prosijavanje sitnog materijala. To će spriječiti da se čili u prahu zagrije.
Kuhinjske mašine, ručni blender i žbuka
Svaki uređaj ima različita svojstva. Nije svaki stroj prikladan za proizvodnju čilija u prahu. Neki hobi kuhari izvještavaju o dobrim iskustvima s proizvodima poput Magic Maxxa. Blenderi, žbuke i kuhinjske mašine uglavnom daju kašastu masu od čilija, koju možete koristiti i za začin. Mahune osušene od prašine također se mogu preraditi u pahuljice.