Šipak je superhrana iz domaće prirode. Zbog svojih sastojaka koji promiču zdravlje, plodovi ruže popularni su u kuhinji. Pravilna obrada je važna kako bi se vrijedna svojstva mogla u potpunosti razviti.
Sjemenke šipka prepune su hranjivih tvari
Sastojci
Šipak sadrži neke tvari koje pozitivno utječu na zdravlje. U terapiji osteoartritisa cijenjeni su zbog galaktolipida koje sadrže. Polifenoli, masne kiseline i vitamin C upotpunjuju koktel hranjivih tvari. Prašak plodova i sjemenki djeluje protuupalno, analgetsko i antioksidativno. Budući da su i vitamini i galaktolipid osjetljivi na toplinu, žetvu morate obraditi sirovu na maksimalno 40 stupnjeva Celzija.
Koji su šipak prikladni?
Vrtne ruže uzgajane su zbog osobina kao što su spremnost na cvjetanje ili boja cvijeta. Iako mnoga od ovih stabala razvijaju plodove šipka, oni stoje iza divljih ruža kada su u pitanju svojstva koja promiču zdravlje. Plodovi su im manji, zbog čega se ne isplati brati. Umjesto toga okupljajte se u prirodi. Domaća ruža (Rosa canina) raste u grmlju, na rubovima šuma, stazama ili cestama.
berba i prerada
Sakupite lažno voće kada je zrelo. Plod kasno sazrijeva i traje od listopada do studenog. Rijetko kada već u rujnu možete skupiti zrele šipke. Stupanj zrelosti ne može se odrediti bojom, već blagim pritiskom. Čak i nezreli primjerci sjaje jarko crvenim tonovima. Spremni su za berbu kada plodovi omekšaju.
sušenje i mljevenje
Od 400 grama plodova ruže dobije se oko 300 grama pulpe i 100 grama sjemenki. Ne morate ih nužno vaditi iz mesa. Uklonite ostatke cvjetova s voća i prepolovite ih. Raširite prinos na rešetku i osušite na 40 stupnjeva u pećnici ili u sušilici za sirovu hranu. Zatim samljeti osušene komade šipka u prah.
Napomene o uređajima:
- ručni mlinci za kavu s metalnim mlincima drobe materijal
- Malteri se pokazuju jednako neprikladnima
- Mješalice velike snage dobar su izbor
- Kao pobjednik testa Stiftung Warentest, Vitamix TNC 5200 daje najbolje rezultate
savjeti
Grist se brzo zagrijava kada se obrađuje u mikseru. Stoga svake dvije minute napravite pauzu da se ohladite.