Korjenasto povrće, poznato i kao zimske šparoge, uzgajalo se još u 17. stoljeću. Zbog dobre probavljivosti i zdravih svojstava popularan je i danas. No, salsify traje samo ako je ispravno pohranjen, iako se rok trajanja razlikuje ovisno o varijanti.
Crni salsify ima dug vijek trajanja ako se pravilno skladišti
hladnjak
U hrskavici, korijen korijena će zadržati svježinu oko tjedan ili dva. Da biste to učinili, ne morate dodatno pripremati žetvu osim grubog uklanjanja čestica prljavštine. Salsify nemojte previše čvrsto omotati prozirnom folijom, niti umotati urod u blago vlažnu kuhinjsku krpu.
zamrzivač
Crni salsifi sadrže mliječni sok kada su svježi. Međutim, to treba ukloniti prije nego što zamrznete povrće. Prethodno kuhane zimske šparoge možete čuvati u zamrzivaču. To vam omogućuje da produžite rok trajanja na dvanaest mjeseci. Postoje dva načina na koje možete pripremiti žetvu za zamrzavanje.
priprema
Očistite korjenasto povrće pod svježom tekućom vodom kako biste popustili tlo. Zatim ogulite korijenje gulilom za povrće i odmah ih stavite u zdjelu napunjenu vodom i malo limunovog soka ili octa. Time se sprječava tamna promjena boje u tkivu.
Alternativni postupak:
- Začinite octenu vodu kimom i zakuhajte
- Kuhajte neoguljeni slanina 20 do 25 minuta
- Isperite pod hladnom vodom iz slavine i ogulite ljusku
Ova metoda izvlači mliječni sok iz korijena, tako da se ne morate brinuti o promjeni boje na koži tijekom naknadne obrade. Kada pripremate nekuhano povrće, obavezno nosite rukavice. Sirovo povrće možete nakon toga blanširati i zamrznuti. Prethodno kuhani primjerci spremni su za zamrzavanje.
pijesak
Slično kao i krumpir i mrkva, i salveno povrće može se držati u pjeskovitom supstratu. Da biste to učinili, nije potrebno prati prinos. Takav pristup povećava rizik da će korijensko tkivo početi trunuti. Napunite kantu kvarcnim pijeskom (15,85 €) i svaki korijen zabodite okomito u podlogu. Pazite da se uzorci ne dodiruju i stavite posudu u suhu i hladnu podrumsku prostoriju. Berba ovdje traje nekoliko mjeseci.