Sok od grožđa nije prikladan samo za pravljenje vina. To je također čisti užitak. Za slatki voćni sok potrebno je dobro prešati. Postoje različiti modeli koji imaju svoje prednosti.
Hladno prešanje čuva sve vitamine i hranjive tvari netaknutima
Oprema za prešanje:
- presa za košare: za čisti sok iz velikih količina
- vijčana preša: model koji se lako čisti
- sokovnik na paru: proizvodi dugotrajnije sokove
- sokovnik: daje voćni sok bogat vitaminima i antioksidansima
presa za košare
Klasična je među prešama za mošt jer se njime može upravljati ručno i osigurava nježnu proizvodnju soka. Prethodno sortirano grožđe se puni u košaru. Voće se drobi hidrauličkim pritiskom ili ručnom silom kako bi sok izašao. Tkanina za tisak hvata ostatke mesa, jezgre i stabljike. Velika prednost preša za košare je visok prinos.
vijčana preša
Preša za bobičasto voće je mehanički pogonjena. Pomicanjem vretena, tlačna ploča se kroz košaru od nehrđajućeg čelika spušta na tlo i sabija voćni materijal. Sok od grožđa prolazi kroz rupe u košari i skuplja se u vanjskoj posudi. Prednost je u tome što vam nisu potrebne krpe za tisak i uređaj se lako čisti. Međutim, sitne sjemenke i komadići voća mogu lakše dospjeti u sok grožđa kroz otvore.
sokovnik na paru
Ovi univerzalni sokovnici temelje se na djelovanju topline i prikladni su za velike količine grožđa. Stabljike voća mogu ispuštati gorke tvari koje utječu na okus soka. Stavite peteljke u za to predviđenu košaru i napunite donju posudu vodom. Srednji dio služi kao spremnik za sakupljanje voćnog soka.
Kuhanjem nastaje para, koja razbija stanične stijenke grožđa i uzrokuje bijeg soka. Sok iz parnog sokovnika zbog vrućine traje nešto duže od hladno prešanog soka. Međutim, ovom metodom se gube vrijedni vitamini.
sokovnik
Takozvani Slow Juicer je električni procesor hrane koji se koristi za hladno cijeđenje soka. Sadrže vodoravno ili okomito pričvršćene vijčane preše koje se kreću malom brzinom i tako izbacuju sok. Veliki plus ovih modela je što manje kisika ulazi u voćni sok tijekom prešanja te je manji rizik od oksidacije.