Pranje poriluka težak je posao: mnogo slojeva kopalja znači da se prljavština i nevoljni stanari mogu divno sakriti i na prvi pogled ih nije lako oprati. Uz pravilnu tehniku, pak, povrće nije tako teško očistiti i pripremiti za konzumaciju.

Često se tlo skriva ispod lišća

priprema

Najprije vrlo oštrim kuhinjskim nožem uklonite korijenje i vanjske, uglavnom neugledne listove, te prerežite štap na pola. Poriluk se sada može lako raspršiti za pranje.

Poriluk dobro operite

  1. Poriluk očistite pod mlazom vode.
  2. Da biste to učinili, prvo držite šipku zatvorenom stranom prema gore. Na taj način se mogu isprati zrnca pijeska i čestice prljavštine.
  3. Zatim okrenite štap i dobro isperite kraj.
  4. Dobro istresite i utapkajte kuhinjskim papirom.

izrezati poriluk

Ovisno o jelu koristi se cijeli poriluk ili samo svijetli dio poriluka. No, oprane dijelove koji vam ne trebaju jednostavno nemojte baciti, već ih skupite s ostalim ostatkom povrća u konzervu u zamrzivaču. Tako uvijek imate pri ruci svježe povrće za juhu kada vam zatreba.

Poriluk možete narezati na sitne kolutiće ili ga narezati na veće komade, na primjer za gratiniranje.

Ponekad je potrebno drugo pranje

  1. Ako prilikom rezanja primijetite da u poriluku još ima ostataka pijeska, pažljivo prstima odvojite kolutiće i stavite poriluk u cjedilo.
  2. Ponovno temeljito očistite povrće pod tekućom vodom sve dok više ne možete otkriti ostatke zemlje.

Više kuhinjskih savjeta

  • Poriluk je u sezoni tijekom cijele godine.
  • Od lipnja do rujna dobivate blagi ljetni poriluk koji dobro pristaje kao prilog povrću.
  • Okus zimskog poriluka, kojeg u trgovinama možete pronaći od listopada do svibnja, jači je i oštriji. Što je tamnija boja listova, to je intenzivniji okus.
  • Tamnozeleni dio listova također je prilično tvrd. Koristite ih po mogućnosti kao aromatični sastojak juhe.
  • Prilikom kupovine pripazite na hrskave štapiće. Poriluk čije su korijenske dlačice postale smeđe i listovi već mlohavi više nisu svježi i već su izgubili dosta svoje sjajne arome.

savjeti

U nekim kuhinjama poriluk vodi mračno postojanje i koristi se samo za aromatiziranje juha. Povrće može učiniti mnogo više i okusiti prženo, kuhano i gratinirano.

Kategorija:

Povrtnjak