Snack krastavci imaju tanju kožicu od krastavaca. Bez sjemenki s glatkom korom, možete uživati u malim krastavcima izravno iz grma. Kiseljenjem dajete krastavcima finu aromu, a ujedno ih činite postojanima, tako da možete koristiti vlastite zalihe i kada nema berbe.

Kiseli krastavci su ukusan prilog

Kiseli zalogaj krastavci

Kiseli krastavci dobro idu uz hladnu večeru ili na švedski stol.

Sastojci:

  • 1 kg grickalica krastavaca
  • 1 luk
  • 1 litra vode
  • 500 ml biljnog octa
  • 2 žlice soli
  • 1 hrpa kopra
  • 2 žlice gotove mješavine začina za kisele krastavce

Također vam je potrebno nekoliko staklenki s netaknutim zatvaračem. Sterilizirajte ih u kipućoj vodi deset minuta.

priprema

  1. Krastavce dobro operite i uklonite im krajeve peteljki.
  2. Po želji prepolovite ili narežite.
  3. Operite kopar pod mlazom vode, osušite i narežite na male grančice.
  4. Luk oguliti i narezati na kolutove.
  5. Zakuhajte vodu i ocat. Pospite sol i miješajte dok se svi kristali ne otope.
  6. Podijelite krastavce po staklenkama, stavljajući začine između krastavaca za zalogaje.
  7. Opet zakuhajte juhu i odmah njome prelijte krastavce. Na vrhu treba ostati margina od jedan do dva centimetra.
  8. Zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu dva tjedna.

Ako ste dobro radili, kiseli krastavci se mogu čuvati do sljedeće berbe.

Fermentirani zalogaj krastavci

Fermentirano povrće izuzetno je zdravo za crijevnu floru. Bakterije mliječne kiseline koje se zalijepe na krastavce za grickalice, koje fermentiraju šećer, stvaraju ugodno blag, kiselkast okus.

Sastojci:

  • 1 kg grickalica krastavaca
  • 1 veliki luk
  • 100 grama morske soli
  • 2 litre vode
  • 1 hrpa kopra
  • 2 žlice mješavine začina za kisele krastavce

Staklene posude s ljuljačkim vrhom i gumenim obručima idealne su za kiseljenje mliječne kiseline. Alternativno, možete koristiti staklenke s navojnim vrhom s netaknutom brtvom. Oni bi trebali biti dovoljno veliki da krastavci koji stoje uspravno u njima imaju oko pet centimetara prostora na vrhu.

Također će vam trebati čist kamen ili težak predmet koji će stati kroz stakleni otvor. To sprječava da povrće nabubri i pokvari.

priprema

  • Sve posuđe sterilizirajte u kipućoj vodi deset minuta.
  • Krastavce dobro operite i odrežite im peteljke.
  • Luk oguliti i narezati na kolutove.
  • Kopar operite, osušite i narežite na male grančice.
  • U čaše čvrsto rasporedite krastavce, između njih stavite luk i začine.
  • Zakuhajte vodu sa soli.
  • Krastavce prelijte vrućom posoljenom vodom. U čaši treba ostati rub od najmanje tri centimetra.
  • Odvažite krastavce, moraju biti potpuno prekriveni tekućinom, zatvorite staklenku.
  • Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi tri do četiri dana.
  • Stavite u hladnjak ili na hladno mjesto. Ovdje se krastavci za zalogaje nastavljaju namakati i postupno razvijati više okusa.

savjeti

Ukiseljenim krastavcima možete dati poseban pečat začinima kao što su čili, češnjak, đumbir ili papar. Ako volite slatko i kiselo, dodajte malo meda ili šećera u smjesu s octom.

Kategorija:

Povrtnjak