Krastavci su među najzdravijim vrstama povrća. Čak i ukiseljeni, krastavci oduševljavaju intenzivnom aromom i posebnom hrskavošću. Ne samo da se dugo drže, već se savršeno slažu i uz međuobrok, izvrstan su prilog jelima s roštilja i nadopunjuju hladne švedske stolove.
Krastavci se mogu kiseliti na razne načine
Kiseli krastavci s mlijekom
Budući da se povrće ne zagrijava, tijekom fermentacije zadržavaju se sve vrijedne hranjive tvari.
Sastojci:
- 2 zmijska krastavca
- 1 litra vode
- 40 grama morske soli
Također su vam potrebne vrlo vruće isprane staklenke s čepovima na navoj. Kako povrće ne bi plutalo, odvažite ga kuhanim kamenom ili drvenim diskom.
Priprema:
- Krastavce dobro operite, razrežite na četvrtine i narežite na trakice dužine desetak centimetara.
- Čvrsto složite u čaše.
- Sol otopite u vodi i juhom prelijte krastavce. Ostavite rub od 2 cm na vrhu.
- Da povrće ne pluta, stavite nešto na vrh i zatvorite staklenku.
- Ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon nekoliko dana u posudi će se dići mali mjehurići, a salamura će postati mliječna i zamućena.
- Zatim staklenku stavite u hladnjak i ostavite da krastavci fermentiraju najmanje dva tjedna.
Slatko-kiseli kiseli krastavci
Sastojci za 4 čaše:
- 2 zmijska krastavca
- 300 ml bijelog vinskog octa
- 300 ml vode
- 2 glavice luka
- 6 žlica šećera
- 2 žličice soli
- 1 žličica papra u zrnu
Po želji: sjemenke gorušice, čili papričice, lovor, piment, bobice kleke, češnjak
priprema
- Najprije sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi deset minuta.
- Krastavce operite i narežite na komade veličine zalogaja.
- Luk oguliti i narezati na kolutove.
- Zakuhajte vodu i ocat. Dodajte šećer, sol i začine i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
- U međuvremenu, u pripremljene posude dobro složite krastavce.
- Dolijte kipućom tekućinom. Povrće treba biti potpuno prekriveno, ostavljajući rub od 2 cm na vrhu.
- Odmah zategnite i okrenite naopako.
- Nakon hlađenja čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
savjeti
Da biste produžili rok trajanja, krastavce možete i prokuhati.