Vrganji su vrlo popularni kod mnogih berača gljiva jer su ukusnog okusa i teško se mogu pomiješati s žabokrečinama. Ako nađete više gljiva nego što možete pojesti svježih, imate mogućnost da ih konzervirate.

Ako je u šumi bilo puno vrganja, možete ih sačuvati kiseljenjem

Vrganji u octu

Sastojci:

  • 1 kg vrganja, očišćenih i izvaganih
  • 0,5 litara bijelog balsamico octa
  • malo maslinovog ulja
  • 0,25 litara vode
  • 1 ljutika
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 žličica morske soli
  • 3 lovorova lista
  • 1 mala grančica ružmarina ili ½ žličice iglica ružmarina
  • 3 zrna crnog bibera

priprema

  1. Sve sastojke za juhu stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte 15 minuta.
  2. U drugom loncu zakuhajte posoljenu vodu i u njoj pustite da se vrganje krčka osam minuta.
  3. Ocijedite i dodajte u lonac s juhom. Kuhajte još pet minuta.
  4. Gljive izvadite čistom žlicom i čvrsto ih stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Ne dirajte više!
  5. Vodu s octom kuhajte još desetak minuta i pustite da se ohladi.
  6. Prelijte gljive tako da budu potpuno potopljene.
  7. Kako se ukiseljene gljive ne bi pokvarile, sada pažljivo ulijte maslinovo ulje u staklenku. To leži na tekućini i zatvara je od klica.
  8. Dobro zavrnite i čuvajte na hladnom mjestu.

Kako vrganji ne bi imali previše kiselkast okus, juhu prije konzumacije ocijedite i gljive začinite s malo maslinovog ulja.

U ulje stavite vrganje

Sastojci:

  • 1 kg vrganja, očišćenih i izvaganih
  • 0,25 litara vode
  • 1 žlica soli
  • 2 lovorova lista
  • 5 klinčića
  • ½ štapića cimeta
  • 5 zrna papra
  • visokokvalitetno maslinovo ulje

priprema

  1. Zakuhajte vodu sa solju i začinima.
  2. Dodajte gljive i pirjajte osam minuta.
  3. Ocijedite u cjediljki i pustite da se gljive ohlade na kuhinjskoj krpi. Ne dirajte više prstima vrganje!
  4. Ostavite da se suši nekoliko sati.
  5. Za to vrijeme staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi desetak minuta.
  6. Vrganje lagano napunite u posude i prelijte s toliko maslinovog ulja da ih potpuno prekrije. Pazite da u čaši ne ostanu mjehurići zraka. Po želji možete u čašu dodati prethodno prokuhane začine da pojačate okus.
  7. Čvrsto zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu nekoliko tjedana.

savjeti

Za razliku od drugih plemenitih gljiva, ne možete uzgajati vrganje u vlastitom vrtu u uzgojnom boksu. Dakle, ostaje samo zamorno skupljanje. Međutim, možete umetnuti i bilo koju drugu plemenitu gljivu.

Kategorija:

Povrtnjak