Tarte flambée francuski je klasik koji u kućnoj pećnici nažalost ne postaje baš hrskav. No, hrskava podloga i jedinstvena aroma karakteristike su jela, zbog čega ljubitelji za pripremu koriste tarte flambée pećnicu. Postoji širok izbor modela i načina pečenja, zbog čega ovdje donosimo neke prikladne peći, kao i savjete kako ih kupiti i kako ih pravilno koristiti.
Tarte flambée svježi iz pećnice posebna je poslastica
Naše preporuke
naša preporuka
Beeketal 'BPO33-2' profesionalna dvokomorna pećnica za pizzu s 2x 400x400 mm šamotne opeke površine za pečenje, gastro kamena pećnica za pizzu, kruh i pekarske proizvode, snage 3000W, temperatura peći za pizzu do 350°C
Na proizvod| Dimenzije | 56 x 57 x 44 centimetra |
|---|---|
| Težina | 29 kilograma |
| materijal | nehrđajući čelik, šamot |
| kapacitet | 2 površine za pečenje |
| temperatura | do 350 °C |
Ova dvokomorna pećnica za pizzu poznatog proizvođača Beeketal ima dvije površine za pečenje, svaka veličine 40 x 40 centimetara, obložene vatrostalnim opekama. Kućište uređaja izrađeno je od nehrđajućeg čelika. Gornja i donja toplina mogu se zasebno kontrolirati na ovom električno upravljanom modelu, s maksimalnom temperaturom do 350 °C koja je podesiva. Tu je i svjetlo pećnice koje se može uključiti i isključiti prekidačem. Pećnica nije prikladna samo za privatnu upotrebu, već i za profesionalne kuhinje. Velika težina i gumirane noge osiguravaju sigurno postolje, a uređaj je također opisan kao vrlo robustan.
naša preporuka
NEUSTEIN vanjska pećnica za pizzu XQ3000 sa kamenom za pizzu, pizza peelom, drvena pećnica, mobilna pećnica, pogodna za vrt, van i kampiranje, peleti, ugljen i briketi
239,00 EUR Na proizvod| Dimenzije | k. A |
|---|---|
| Težina | k. A |
| materijal | nehrđajući čelik, kordierit |
| kapacitet | 1 površina za pečenje |
| temperatura | do 500 °C |
Ova mala pećnica za pizzu ili tarte flambée proizvođača Neustein, koja je posebno dizajnirana za upotrebu na otvorenom, također je popularna među kupcima Amazona. Mali štednjak, koji se može zagrijati do 500 °C, možete postaviti u vrt, na balkon ili na terasu. Grije se na drva, koja proizvode najmanje čađe. Ali možete koristiti i pelete, ugljen ili brikete. Dvostruko kućište od nehrđajućeg čelika dugo održava temperaturu unutar pećnice, a peče se na kordierit kamenu za pizzu. To je prirodni mineral koji vrlo dobro pohranjuje toplinu. Ostale prednosti ovog modela su integrirani termometar s kojim možete provjeriti temperaturu te otvor za punjenje goriva na stražnjoj strani.
naša preporuka
Ramster peć na drva Flammkuchen pećnica 60x40 uklj. DODATNA OPREMA
1.050,00 EUR Na proizvod| Dimenzije | cca 59 x 75 x 90 centimetara |
|---|---|
| Težina | 170 kilograma |
| materijal | čelik, šamot |
| kapacitet | 2 velika svoda za pečenje |
| temperatura | do 500 °C |
Ako volite puno peći, na primjer imate veliku obitelj o kojoj morate brinuti, samodostatni ste ili radite u ugostiteljstvu, ova velika svodna pećnica iz Ramstera pravi je model za vas. Ima čvrsto tijelo izrađeno od čelika, a u dvije zakrivljene površine za pečenje ugrađene su šamotne opeke. Na dubljoj površini za pečenje dimenzija 60 x 40 centimetara možete ispeći nekoliko kruhova ili do tri pizze/tarte flambée istovremeno. Prema proizvođaču, moguće je do 60 tarte flambée na sat. Integriran je čvrsti termometar od nehrđajućeg čelika sa sigurnosnim staklom za precizno praćenje temperature.
Kriteriji kupnje
vrsta
peć na drva: Klasični oblik peći Flammkuchen koja se loži na (dobro začinjena i suha!) drva. Peći na drva mogu se ložiti neizravno ili izravno, ali ih treba postaviti vani ako je moguće. Nisu svi modeli prikladni za unutarnju upotrebu, a peć na drva postavljena u zatvorenom prostoru smatra se točkom paljenja i mora se uklanjati i redovito provjeravati od strane dimnjačara. Pećnice na drva moraju se prethodno zagrijati prije pečenja, što zahtijeva vještinu i dodatno vrijeme. U njemu dobiven tarte flambée posebno je ukusan.
Električna pećnica za tarte flambée: Puno je lakše i brže s električnom Tarte Flambee pećnicom, pogotovo jer se i ovdje može bolje podesiti željena temperatura. Električne pećnice nije potrebno zagrijavati, odmah su spremne za korištenje i mogu se koristiti i na otvorenom i u zatvorenom prostoru bez ikakvih kompromisa. Potreban je samo priključak za napajanje. No, tarte flambée pečen u njemu nema "originalni" okus jer nedostaje dimljena komponenta.
Pećnica za tarte flambée na plin: Pećnica Tarte Flambee na plin može se upotrijebiti praktički odmah, jer ne zahtijeva vrijeme za predgrijavanje. Temperaturu je lako regulirati i podešavati po želji (što je kod peći na drva notorno teško), a ovisno o modelu, plinski štednjak se može postaviti unutar ili izvana. No, ovdje nedostaje i karakteristična aroma dima.
materijal
Popularna peć na drva naziva se tako jer se grije na drva, a ne zato što je na drva. Tarte flambée pećnica napravljena od drveta također ne bi bila dobra ideja jer bi brzo izgorjela. Međutim, imate izbor metalnih ili kamenih peći.
metal: Metalne pećnice Flammkuchen imaju samo metalno kućište od nehrđajućeg čelika ili čeličnog lima. Iznutra su često obložene šamotnim opekama otpornim na toplinu, ali i ovdje mogu biti samo od nehrđajućeg čelika ili čelika. Pri kupnji biste trebali preferirati prvo, jer pećnice obložene šamotnom opekom mogu postići bolje rezultate pečenja. Metalne pećnice su jeftinije za kupnju, ali imaju i nedostatke: mogu se jako zagrijati, čak i izvana, i imaju tendenciju iskrivljavanja.
kamen: S druge strane, kamena peć, koja se obično izrađuje od šamotne opeke ili vatrostalnog betona, znatno je robusnija. Postoje i modeli od cigle. Kamen bolje zadržava toplinu, zadržava je unutar peći i ravnomjernije je raspoređuje. Međutim, kamene peći su također vrlo teške i stoga nisu pokretne.
Pečenje u pećima na drva
Izravno pucanje: Pećnice koje direktno pale idealne su za hranu s kratkim vremenom kuhanja. Ovdje zapalite vatru u komori za kuhanje, pustite da se podigne na željenu temperaturu, a zatim uklonite vatru uključujući žar i pepeo. Zatim stavite hranu u pećnicu. Nedostatak ovog sustava je što se predgrijavanje dugo traje, ali se može koristiti samo kratko. Konačno, toplina se brzo smanjuje.
Neizravno osvjetljenje: Neizravno pečenje, s druge strane, funkcionira na sličan način kao i roštilj, jer se vatra tijekom pripreme nalazi ispod jela. Ovdje je, međutim, važno stalno praćenje žara kako bi se po potrebi moglo dodati još drva. Osim toga, pećnica Flammkuchen mora imati dobar odsis zraka preko dimnjaka.
komora za izgaranje i vrata komore za izgaranje
Ako odaberete peć na drva, poželjno je da ima kamenu oblogu od šamotne opeke ili vermikulita. Neki se proizvođači, s druge strane, oslanjaju na termalno kamenje. Komore za izgaranje obložene metalom također mogu dobro funkcionirati, pod uvjetom da je materijal visoke kvalitete i da se mogu postići najviše moguće temperature komore za izgaranje. Istodobno, peć bi trebala proizvoditi što manje emisija i čađe. Vrata peći trebaju biti izrađena od vatrostalne keramike i dobre prozirnosti, tako da ne morate stalno otvarati peć kako biste pratili vatru.
svojstva gorenja
Najvažnija karakteristika (drvene) tarte flambée pećnice je visoka toplina, tj. H. predviđeni model mora imati dobre karakteristike gorenja da bi ispravno funkcionirao. Proizvođač obično navodi ovaj parametar u smislu učinkovitosti, koji pokazuje odnos između količine drva za ogrjev i topline koja se odaje. Optimalno je potrebno specificirati učinkovitost od najmanje 70 posto. Usput, visoka učinkovitost ne znači samo postizanje viših temperatura, već i da koristite manje drva za ogrjev.
dovod zraka
Ventilacija, koju obično osigurava cijev za dimnjak, također je nezamjenjiva za peći na drva. To osigurava izmjenu korištenog i svježeg zraka i osigurava da drvo može izgorjeti – uostalom, nema požara bez opskrbe kisikom. Također je važno da ako peć na drva želite postaviti u kuću, treba joj stalan pristup dimnjaku. Osim toga, pećnica na drva ne smije se koristiti u zatvorenom prostoru bez prihvaćanja i pregleda od strane dimnjačara.
youtubeČesto postavljana pitanja
Što je pećnica Flammkuchen?
Tarte flambee dobilo je ime jer su se nekada pekli u zagrijanoj pećnici na drva kako bi se testirala temperatura. Danas se smatraju delikatesom, ali im je za karakterističnu aromu potrebna visoka temperatura. To se ne može postići u kućnoj pećnici za koju je potrebna posebna tarte flambée pećnica. U tome su jela koja se u njemu kuhaju munjevito gotova.
Možete li peći tarte flambée samo u tarte flambée pećnici?
Naravno, tarte flambée pećnica nije prikladna samo za pečenje tarte flambéea. U njemu možete kuhati i pizzu i tepsije te peći kruh i kolače. Takvu pećnicu možete koristiti i za mnoga druga jela, poput mesa i povrća, te tako stvoriti posebna i nova okusna iskustva.
Kako radi flammkuchen pećnica?
Budući da osim klasične peći na drva, postoje i električne ili plinske tarte flambée peći, modeli rade sasvim drugačije. Kod pećnice na drva se prvo mora prethodno zagrijati, što se, ovisno o vrsti pečenja, može odvijati nekoliko sati prije samog procesa pečenja. To je jedini način da se postigne najviša moguća temperatura.
Postoje li alternative pećnici Flammkuchen?
Umjesto tarte flambée pećnice možete koristiti i pećnicu za pizzu. Za pečenje tarte flambée i pizze prikladan je i kettle grill, uostalom, slijedi vrlo sličan princip rada kao i tarte flambée pećnica. Međutim, ima smisla kupiti poseban kamen za pizzu kao dodatak.
Koliko košta tarte flambée pećnica?
Ovisno o proizvođaču i kvaliteti, možete dobiti tarte flambée pećnicu za oko 150 do 900 eura. Pravilo je da što je cijena veća, to je peć veća kvaliteta – i veća je. Velike pećnice, s kojima možete opskrbiti veliku obitelj ili cijelu zabavu, naravno koštaju više od malih modela.