Mnogi već znaju da su cvjetovi mnogih biljaka i povrća, ali i samoniklih biljaka poput maslačka i tratinčica jestivi. No jeste li znali da postoje i jestive krizanteme?
Chrysanthemum coronarium je jestiva
Chrysanthemum coronarium: Lišće i cvjetovi su jestivi
Jestiva krizantema poznata je i pod trivijalnim nazivima jestiva krizantema, krizantema zelene salate i zlatni cvijet ili lihvarski cvijet, dok je botaničari znaju kao Chrysanthemum coronarium. Brzorastuća je jednogodišnja ukrasna i začinska biljka koja može narasti i do 90 centimetara u visinu. Krizantema zelene salate pripada obitelji tratinčica i izvorno dolazi iz južne Kine.
Uzgoj krizanteme zelene salate
Jestiva krizantema preferira humusno bogato, rastresito tlo i djelomično zasjenjeno do sunčano mjesto. Sjeme najbolje klija na 15 °C i treba ga iznijeti u ožujku. Alternativno, sijajte izravno na otvorenom u mjesecima od kolovoza do rujna, pri čemu sjeme treba prekriti zemljom debljine oko jedan centimetar. Biljka se može uzgajati i u posudama.
- Upotreba krizanteme zelene salate
Krizantema je intenzivno trpkog do gorkog okusa i izvrstan je začin za azijsku kuhinju. Ako vam se ne sviđa toliko gorko, odrežite bijele krajeve cvjetova – oni sadrže najviše gorkih tvari. Mladi izbojci i listovi mogu se koristiti sirovi u salatama i juhama ili kuhani na pari kao povrće. Bijelo-žuti cvjetovi, koji cvatu između srpnja i rujna, također su jestivi, ali samo latice. Nakon što biljka procvjeta, listovi i izdanci se više ne smiju koristiti.
Berba krizantema
Dijelove biljke koristite što svježije, ali ako to nije moguće, listove i cvjetove možete držati u posudi s vodom nekoliko sati (potonje i danima). Pazite da berete samo od primjeraka koje ste sami uzgojili ili prodali izričito kao jestive biljke - krizanteme se često uzgajaju s pesticidima i puno gnojiva. Berbu možete ubrati čim biljka dosegne visinu između 10 i 25 centimetara. Budući da novi listovi i cvjetovi stalno dolaze, ne morate se bojati snažne rezidbe.
savjeti
Sitno nasjeckani mladi listovi mogu se koristiti kao aromatična zamjena za peršin. Cvjetovi, s druge strane, ne samo da su ukusni u salatama ili kao ukras za slatka i slana jela, već su i prženi u tijestu za palačinke.