Obični noćur (Oenothera biennis) izvorno je doma na američkim kontinentima i tamo se stoljećima koristio kao hrana i u tradicionalnoj medicini. I u Europi se jelo mesnato korijenje biljke. Danas je svestranost biljke zaboravljena, a postoje čak i izvještaji da je otrovna.
Ne samo da se od cvjetova noćurka može napraviti ulje, oni su i lijepi, jestivi ukrasi za salate i slično.
Jestivi dijelovi noćurka
Uglavnom, gotovo svi dijelovi noćurka mogu se koristiti u kuhinji. Od mladog lišća se može napraviti salata ili se priprema kao divlji špinat, a cvjetovi i cvjetni pupoljci služe kao ukusan i osebujan ukras za salate, deserte, juhe i druga jela. Korijen noćurka, prije poznat kao "korijen šunke" zbog svoje crvenkaste boje, može se pripremiti poput šljunka.
korijen noćurka
Korijen noćurka obično se oguli i zatim kuha u jakoj mesnoj juhi. Sitno narezani korijeni se zatim mogu začiniti solju, paprom, octom i uljem te jesti kao salatu. Alternativno, mogu se poslužiti i kao korjenasto povrće u klasičnom bijelom bešamel umaku. Korijen noćurka sakuplja se prve zime, odnosno prije prvog cvjetanja dvogodišnje biljke.
cvijeće i cvjetni pupoljci
Blago slatkasti i pikantnog okusa cvjetovi noćurka prikladni su kao jestivi ukras, primjerice za šarene salate, kao sastojak juhe ili kao maslac od cvjetova. Kada se osuše, mogu se dodati i u čajne mješavine. S druge strane, ubrane cvjetne pupoljke možete blanširati dok su još zatvoreni u octu i potom ih namočiti u ulju – lijepo zapakirane, inače, odličan poklon.
Večernji jaglac kao lijek
Još poznatiji od povrća je noćurka kao lijek, jer posebno cvjetovi i sjemenke sadrže puno gama-linoleinske kiseline, esencijalne aminokiseline. Zbog toga se ulje noćurka uglavnom koristi izvana za kožne probleme - prije svega neurodermatitis - dok se cvjetovi koriste kao infuzija ili u obliku sirupa za kašalj i druge infekcije dišnih puteva.
savjeti
Inače, sjemenke, koje imaju blago orašasti okus, također se mogu lagano i bez masnoće zapržiti u tavi i kao sastojak umiješati u jutarnji muesli.