Kao i kod mnogih drugih samoniklih biljaka, i kod indijskog balzama postavlja se pitanje: je li otrovan ili jestiv? Ili je ovo čak i ljekovita biljka? Na sva se pitanja može odgovoriti potvrdno.
I sjemenke i cvjetovi indijskog balzama su jestivi
Ovo u početku može zvučati zbunjujuće, ali je lako objasniti. I stabljika i listovi bogati su glikozidima. Konzumacija sirove biljke stoga nije korisna za zdravlje. Veće količine su otrovne. Mogući simptomi trovanja su mučnina i povraćanje, proljev, gastrointestinalni grčevi i vrtoglavica.
Jestivi biljni dijelovi indijskog balzama
Lijepi cvjetovi i sjemenke indijskog balzama su jestivi. Cvijeće možete vrlo dobro iskoristiti kao jestivi ukras za hladni švedski stol, salate ili pladnjeve sa sirom. Smrznute u malim posudama s vodom, dobivate ukrasne kockice leda za svoj ljetni punč.
Ovisno o stupnju zrelosti, sjemenke imaju više ili manje orašasti okus. Što su zreliji, to im je okus prepoznatljiviji. Sadrže puno ulja i čak se mogu koristiti za vađenje ulja. Međutim, ovo je relativno složeno. Prepečene u tavi bez ulja, sjemenke će pucati, slično kao i kokice. Tada imaju okus pomfrita.
Kako sakupiti sjemenke balzama
Skačuće bilje dobilo je ime po sjemenkama koje se otvaraju pri najmanjem dodiru. Svoje sjeme bacaju nekoliko metara i mogu se lako i vrlo daleko širiti, pogotovo jer sjeme ostaje klijavo dugi niz godina. Stoga je važno prilikom sakupljanja sjemena izbjeći njihovo odskakanje.
Najlakši način za to je da pažljivo povučete veliku vrećicu preko biljke sa zrelim sjemenkama. Zatim lagano savijte biljku prema dolje i držite vrećicu čvrsto zatvorenu oko stabljike. Čim balzam dodirnete izvana, mahune se poskakuju, a sjemenke u vrećicu.
Jestivost dijelova biljke:
- sirovo lišće blago otrovno i nije baš ukusno
- Sjemenke su jestive, orašastog okusa (što zrelije, to orašastije)
- pržene sjemenke imaju okus sličan pomfritu
- Cvijeće se može koristiti kao jestivi ukras ili za kockice leda
savjeti
Kada se peku u tavi, sjemenke balzama opravdavaju svoje ime. Iskaču kao kokice. Probajte jednom!