Cvjetovima nebeskoplavih zraka, radič širi svoj ruralni šarm u vrtu tijekom ljetnog razdoblja cvatnje. Kao iskonska majka cikorije, endivije i radiča, jestivi su svi dijelovi tradicionalne vrtne biljke. Ovdje smo za vas sastavili savjete za kulinarsku upotrebu.

Cikorija nije samo vizualno obogaćivanje jelovnika

Lišće začini jelovnik

Ako vam još uvijek nedostaje svježi sastojak za hrskavu salatu u proljeće, radič sa svojim nježnim listovima je na mjestu. Ako lišće tijekom cvatnje malo ojača, od njih možete pripremiti iznimno zdravo povrće zbog kojeg ćete zaboraviti na konvencionalni špinat. Ako lišće prije toga potopite u vodu 2 sata, gorke tvari se razgrađuju, a okus je posebno blag.

Cvijeće je puno više od praznika za oči

Cvjetovi cikorije istinski su ranoranioci. Od 5 sati ujutro čašice cvijeća otvaraju se kako bi se s čežnjom suočile s izlaskom sunca na istoku. Svijetloplavi cvjetovi ostaju otvoreni do nešto prije podneva. Kako bi se iskoristili jestivi cvjetovi, oni se tako beru u ranim jutarnjim satima. Kako koristiti cvjetni ukras u kuhinji:

  • Kao jestivi ukras za hladna i topla jela
  • Ušećereno kao slatka poslastica za između
  • Umočen u tekuću čokoladu kao zavodljiv cvijet praline

Ne bacajte cvjetne stabljike. Kratko blanširane u vodi, a zatim pečene u tijestu, stabljike se pretvaraju u prirodnu poslasticu.

Korijen služi kao aromatična zamjena za kavu

Već u 18. stoljeću domišljati farmeri su iz nužde otkrili da se od korijena cikorije može napraviti aromatični topli napitak kao zamjena za vrlo skupu i rijetku arapsku kavu. Do danas je ova zamjena za kavu poznata pod nazivima Muckefuck ili Country Coffee.

Korijenje se oguli i zgnječi. Pečeni u tavi sa šećerom i bez masnoće, komadići se na kraju samelju. Dobiveni prah kuha se poput kave s kipućom vodom.

savjeti

Cikorija nije korisna samo kao ukrasna i povrtna biljka. Zahvaljujući vrijednim sastojcima, cvjetni univerzalac na prirodan način ublažava razne zdravstvene tegobe.Pripremljen kao čaj, cikorija potiče metabolizam, čisti krv, ublažava glavobolju i nelagodu u želucu te podiže raspoloženje.

Kategorija:

Bilje