Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kesten vrganj (Xerocomus badius) sa svojim do 15 centimetara širokim, obično tamnosmeđim klobukom i svijetlom peteljkom na prvi pogled može se zamijeniti za vrganj. Međutim, dvije vrste možete brzo razlikovati, jer meso kestenovih vrganja postaje plavo kada se pritisne. Baš kao i vrganji, vrganji kesten je ukusna jestiva gljiva čija jaka aroma gljiva dolazi do izražaja kada se osuši.
Vrganje kestena može se sušiti nekoliko mjeseci
Očistite i pripremite vrganje od kestena
Kesten vrganj je tipična mikorizna gljiva smreke, ali se obično nikad ne pojavljuje tamo gdje rastu vrganji. Po nenavlaženoj peteljci i plavičastom mesu lako se može razlikovati od "kralja gljiva" kao i od ostalih vrganja. Vrganji kestena često se nalaze u crnogoričnim i mješovitim šumama između lipnja i studenog, ali morate biti brzi: ovu gljivu rado jedu i crvi, puževi i druge šumske životinje. Stoga sa sobom ponesite samo hrskave, ne previše pojedene primjerke i također ih provjerite u šumi na oštećenja od crva - inače biste mogli doživjeti gadno iznenađenje kod kuće. Gljive treba očistiti što svježije i pripremiti za sušenje:
- Odrežite izgrizena i druga oštećena područja.
- Gljive temeljito očistite četkom i krpom
- Za sušenje određene gljive ne treba prati.
- Iznimka: Jako su zaprljane.
- Ovdje ih možete brzo i snažno istuširati
- a zatim dobro osušiti.
Nakon što su gljive očišćene, možete ih narezati na tanke ploške.
Tri načina sušenja kestenovih vrganja
Gljive se zatim mogu sušiti, za što postoje različite metode. Samo pravilno sušene gljive mogu se čuvati i u principu se mogu čuvati neograničeno. Napravite test: ako se kriške gljiva još uvijek mogu saviti bez lomljenja, potrebno ih je dodatno sušiti.
Vrganje od kestena osušite na zraku
Ova metoda se ne preporučuje zbog opasnosti od plijesni.
Sušenje u pećnici
S druge strane, sušenje u pećnici je brže i bez većih gubitaka: Da biste to učinili, ploške gljiva labavo položite jednu do druge na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Sušite ih najmanje pet sati na temperaturama između 50 i najviše 70 °C. Ovo najbolje funkcionira u konvekcijskoj pećnici. Kako bi vlaga izašla, pričvrstite drvenu žlicu između vrata pećnice i pećnice.
Sušenje u dehidratoru / pećnici za sušenje
Ako često sušite gljive, ali i začinsko bilje, voće i povrće, isplati se kupiti dehidrator ili sušionicu.
savjeti
Nemojte brkati vrganje kestena koji raste u šumi s takozvanim „smeđim klobukima“. Ovo je trgovački naziv mrijesta gljiva vrste Crveno-smeđi divovski träuschling, koji se - za razliku od kestenovog vrganja - može uzgajati i u vlastitom vrtu.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati