Svježi kesteni mogu se čuvati na deset stupnjeva Celzija oko jedan do dva tjedna bez sušenja. Držat će se u hladnjaku (upakirane u perforiranu plastičnu vrećicu) dobrih mjesec dana. Ako vam ovi rokovi nisu dovoljni, možete zamrznuti svoje kestene – objasnit ćemo vam kako to učiniti.

Kesteni se mogu zamrznuti i prethodno pečeni

Zamrznite kestene - ove opcije možete odabrati

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje kestena:

  • sirovo ili kuhano
  • sa ili bez ljuske
  • "preprženo"
  • blanširano

Zamrznite sirove i oljuštene kestene

Najlakši i najbrži način za zamrzavanje kestena je da ih ostavite sirove i u ljusci te ih stavite u zamrzivač (u vakuum vrećice za zamrzavanje) kako jesu. Želite li ih kasnije upotrijebiti, ispecite delicije u pećnici dok su još zamrznute ili pustite da se odmrznu sat vremena pa ih obradite po želji.

savjeti

Općenito (za svaku varijantu ovog vodiča) preporučljivo je rezati (zabosti) kestene oštrim nožem prije zamrzavanja. U tu svrhu urezujte mali križ na zakrivljenoj strani svakog kestena. Rezanjem ćete kasnije lakše guliti kestene.

Zamrznite kestene blanširane i oguljene

Ova metoda je korisna ako kasnije želite skuhati kestene oguljene. Nešto veći napor prije zamrzavanja naknadno se izbalansira kada je u pitanju priprema i uživanje.

  1. Zabijte kestene.
  2. Blanširajte ih 10 do 20 minuta. Vrijeme kuhanja ili dinstanja ovisi o svježini kestena. Vrijedi sljedeće: što su svježiji, to je taj korak kraći (deset minuta za vrlo svježe kestene, 20 minuta za starije primjerke). Alternativno, svoje kestene možete peći i u pećnici pola sata na 180 stupnjeva Celzija.
  3. Pustite da se kesteni ohlade nekoliko minuta.
  4. Ogulite ih. Da biste to učinili, zabijte mali kuhinjski nož u urezani križ. Obavezno uklonite i smeđu kožicu ispod kore (gorak okus).
  5. Oguljene kestene stavite na rešetku. Tu se suše i dalje hlade.
  6. Stavite kestene u porcije u vrećice za zamrzavanje (ili konzerve za zamrzavanje). Nemojte stavljati previše kestena u vrećicu – podijelite ih tako da svaki kesten ima malo slobodnog mjesta.
  7. Uklonite zrak iz vrećica - vakuumskom brtvom ili ustima.
  8. Čvrsto zatvorite vrećicu za zamrzavanje (nepropusno!).
  9. Stavite vrećice u zamrzivač.

Kestene "prepečemo" prije zamrzavanja

Kako bi nakon smrzavanja imali malo posla, preporuča se sljedeća varijanta:

  1. Izrežite kestene.
  2. Ispecite ih skoro gotove.
  3. Pustite da se kesteni ohlade.
  4. Stavite ih u vrećice za zamrzavanje (ne zaboravite usisati).
  5. Sada vrećice mogu ići u zamrzivač.
  6. Ako volite kestene, izvadite komad iz škrinje, ostavite da se odmrznu, ogulite i pecite desetak minuta. Nakon toga su spremni za jelo.

Stvari koje vrijedi znati o zamrzavanju kestena

Posebna činjenica: Na temelju svog iskustva, neki hobi kuhari i stručnjaci smatraju da su kesteni još boljeg okusa ako su smrznuti. Poljoprivrednici su jednom rekli da je kestenima potrebna mrazna noć prije nego što se pokupe iz zemlje.

Kesteni se u zamrzivaču mogu čuvati do dvanaest mjeseci.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Drveće