Feferoni ne podnose mraz. Ako i sami posjedujete biljku, vjerojatno ste otkrili da vas niske temperature tjeraju da berete sve mahune odjednom. Iako je povrće često još zeleno, dozrijeva u roku od nekoliko dana i od tada prijeti da se brzo nabora. Ali samo baciti uspješan prinos? Šteta! Srećom, postoje alternative. Feferoni se jako dobro smrzavaju.
Ljute papričice je najbolje blanširati i smrznuti
priprema
Uz višak ljutih papričica, postoje dvije mogućnosti:
- ili sušite mahune
- ili ih zamrzneš
Sušenje je prilično dugotrajno. Povrh toga, svježe paprike jednostavno su boljeg okusa i aromatičnije. Zamrzavanje zahtijeva malu pripremu. Za to su potrebni sljedeći radni koraci:
- oprati voće
- blanširati
- jezgrovanje
- porcioniranje
pranje
Kako biste papriku mogli upotrijebiti odmah nakon odmrzavanja, mahune je potrebno oprati pod toplom vodom.
blanširati
Blanširanje se vrši tako da se kratko (cca 1 minuta) stavi u vruću vodu. Tako ćete kasnije lakše ukloniti kožu. Također činite gljivice i bakterije bezopasnim.
jezgrovanje
Nakon odmrzavanja, smrznute paprike obično se koriste za pripremu juha ili pesta. Jezgre remete konzistenciju. Iz tog razloga ima smisla očistiti mahune prije zamrzavanja. Da biste to učinili, prerežite voće po dužini i prstom uklonite koštice. Da biste se riješili zadnjih sjemenki, ponovno isperite unutrašnjost pod mlazom vode. Pazite da ne dodirnete oči prstima. Kapsaicin koji sadrži izaziva bol i peckanje.
porcioniranje
Smrznuto povrće je često kašasto nakon odmrzavanja i teško ga je rezati. Preporučljivo je još svježe paprike prethodno narezati na male kolutiće. Alternativno, voće možete pasirati i zamrznuti kao svojevrsnu juhu. Usput, možete zamrznuti i dimljeno ili već prženo voće.
trajnost i okus
Zamrzavanje neće promijeniti okus vaših feferona. Tipična aroma se zadržava do godinu dana. Međutim, konzistencija se mijenja nakon odmrzavanja. Nažalost, voće nakon skladištenja u zamrzivaču više nije hrskavo. Inače, različite vrste, koje se izvana teško mogu razlikovati, ima smisla posebno zamotati u aluminijsku foliju kako bi se kasnije mogle prikladno koristiti.
Pametno zamrzavanje koje štedi prostor
Plastične posude jednako su prikladne za zamrzavanje feferona kao i vrećice za zamrzavanje. Potonji još više štede prostor. Kristali leda mogu nastati tijekom skladištenja na -18°C. Iako one oštećuju vanjsku staničnu stijenku, ni na koji način ne smanjuju okus. Međutim, ove mahune treba koristiti samo za kuhanje. Ako se zagriju, ionako će biti uništeni. Međutim, trebali biste izbjegavati opekline u zamrzivaču. Pobrinite se da vaša plastična vrećica sadrži što manje zraka. Isto vrijedi i za preostali sadržaj vode u mahunama. Temeljito sušenje sprječava natapanje. Što sušite paprike, to ih više al dente.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati