U trgovinama se gljive obično prodaju u odjeljku za povrće. Iako bi ih općenito ubrajali u povrće, ova klasifikacija botanički i znanstveno nije sasvim točna.

Red "Gljive"

Za razliku od biljaka, gljive ne provode fotosintezu i njihova se plodna tijela obično ne sastoje od celuloze već od hitina. To, uz njihova druga svojstva, stavlja gljive u neobičan međupoložaj između životinja i biljaka. S botaničkog gledišta, gljive nisu povrće, već su podvedene sa svojim različitim vrstama u poseban red "Gljive" od svih gljivičnih biljaka.

Kulinarska upotreba gljiva

Gljive se također ponekad uspoređuju s voćem, iako im zapravo nedostaje tipično slatkast okus. Korištenje gljiva u kuhinji omogućuje kulinarsku bliskost s povrćem. Uostalom, nasjeckane gljive i druge jestive gljive često se prže zajedno s povrćem poput poriluka ili luka i služe kao prilog mesnim jelima.

Gljive kao začin za povrće

Gljive se također mogu koristiti kao začin kako bi miješano povrće i juhe od pasiranog povrća dale posebno fini i orašasti okus. Za to se mogu koristiti svježe gljive iz šume ili iz uzgoja gljiva u podrumu. U hladno doba možete koristiti i sušene gljive ili popularno brašno od vrganja.

Suhe gljive za jela od povrća

Nakon kišnih razdoblja ljeti i jeseni sakupljači često pronađu više gljiva nego što se mogu konzumirati svježe. Mogu se narezati i sušiti na suncu ili u pećnici na 50 stupnjeva Celzija. Kao prirodan i zdrav začin, sušene gljive svojim nježnim nijansama okusa oplemenjuju mnoga jela od povrća. Brašno od vrganja od sušenih i mljevenih vrganja daje juhama od povrća orašasti okus.

savjeti i trikovi

Klasifikacija gljiva kao povrća možda nije botanički točna, ali ima smisla u smislu okusa. Gljive su često zdrava i niskokalorična alternativa mesnim jelima.Slično kao i neke vrste povrća, neke vrste gljiva, kao što su vrganji, imaju snažan vlastiti okus koji se može koristiti i za začin.

Kategorija:

Povrtnjak