Oni koji imaju sreću imati voćke u vlastitom vrtu često uživaju u bogatoj berbi. Ali što učiniti sa svim delicijama? Uostalom, teško da je moguće pojesti sve voće u kratkom vremenu. Zgodno, postoji mogućnost zamrzavanja voća. Većina sorti se dobro snalazi u zamrzivaču i uvelike zadržava svoju aromu i vrijedne sastojke čak i nakon duljeg skladištenja. Objasnit ćemo vam kako je najbolje zamrznuti voće i koje voće nije prikladno za zamrzivač.
Ne samo da se bobičasto voće može zamrznuti
Bitne napomene o zamrzavanju voća
Tri su glavne točke kod zamrzavanja voća:
- trebao bi se čuvati mnogo mjeseci
- trebao bi zadržati dobar okus
- trebalo bi izgubiti što manje vitamina
Da biste ispunili ova tri uvjeta, trebali biste pripremiti i zamrznuti svoje voće odmah nakon branja.
Također imajte na umu da prezrelo voće nije prikladno za zamrzavanje. Isto vrijedi i za voće s oštećenim mjestima. Takve možete najviše "operirati" i unaprijed ih preraditi u kašu. Pod "operacijom" podrazumijevamo da prvo uklonite "problematična mjesta", a potom zdrave dijelove voća nasjeckate na sitne komadiće (uklonite koštice i koštice!) i pirete.
savjeti
- Od smrznutog voća kasnije možete napraviti npr. džem.
- Pasiranje je također vrlo korisno kada imate posla s glomaznim voćem i ne možete osloboditi dovoljno prostora u zamrzivaču. Za to su predodređene šljive, kruške i jabuke.
U principu, preporučljivo je uvijek zajedno zamrznuti iste plodove sličnog stupnja zrelosti. Možete biti sigurni da će kvaliteta nakon odmrzavanja voća biti što ujednačenija.
Bolje je ne zamrzavati ovo voće
- banane
- lubenice
- zeleno grožđe
Također je bolje ne zamrzavati neke vrste šljiva i trešanja.
Koje se pakiranje preporučuje za zamrzavanje voća?
Kutije ili kutije zamrzivača posebno su prikladne za zamrzavanje voća. To je uglavnom zbog činjenice da se mogu složiti i stoga se mogu rasporediti na način koji štedi prostor. Ako više volite koristiti vrećice za zamrzivač, najbolje je koristiti manje veličine. Općenito, ne biste trebali čuvati previše voća u jednoj posudi.
Vodeća vrijednost: Ostavite oko deset do 15 posto odgovarajućeg spremnika praznim.
Voće se može jako proširiti kada je zamrznuto (tekućina se prilično širi) i stoga mu je potrebno malo prostora za pomicanje. Inače će voće odgurnuti poklopac.
Napomena: Ako se odlučite koristiti vrećice za zamrzavanje, morate izvući višak zraka prije zatvaranja - bilo s vakumom ili ustima.
Dvije metode: Zamrznite voće nezaslađeno ili zaslađeno
Voće možete zamrznuti u raznim "stanjima", posebno pasirano ili cijelo. Većina ljudi bira drugu opciju. Postoje dva načina za zamrzavanje cijelog voća:
- nezaslađen
- zašećereni
Zamrznite nezaslađeno voće
Kod ove varijante plod će se zadržati oko osam do deset mjeseci.
- Voće dobro operite i pažljivo osušite (mora biti potpuno suho!).
- Podijelite voće u predviđene posude.
- Zatvorite posude i stavite ih u zamrzivač.
Zamrznite voće sa šećerom
Kod ove varijante plod će se zadržati oko dvanaest mjeseci. Osim toga, šećer smanjuje razgradnju vitamina. Međutim, zapamtite da je šećer nezdrav.
Postupite na potpuno isti način kao i s prvom varijantom - s tom razlikom da voće lagano pošećerite prije nego što ga stavite u zamrzivač.
Važno: Egzotično voće, voćne mješavine kao i šljive i damsone treba konzumirati u roku od pet do šest mjeseci.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati