Ljute papričice raznim jelima daju intenzivnu pikantnost. Vrlo su aromatični - i takvi bi trebali ostati i nakon dugog čuvanja. Ako vam je ostalo previše paprika za korištenje u sljedećih nekoliko dana, najbolje ih je zamrznuti. Predstavljamo opcije, koje su sve vrlo jednostavne.

Ljute papričice se mogu zamrznuti na kriške

Kako zamrznuti feferone

Postoje tri načina za zamrzavanje feferona:

  • širom
  • izrezati na kriške
  • kao pire

Zamrznite paprike cijele

  1. Paprike dobro operite.
  2. Mahune pažljivo osušite. Za to je najbolje koristiti kuhinjske krpe kojima paprike jednostavno tapkate dok se potpuno ne osuše.
  3. Stavite paprike cijele u vrećice za zamrzavanje ili konzerve. Preporučljivo je koristiti male vrećice u koje stavite najviše dvije mahune kako biste im dali dovoljno mjesta. Uklonite zrak iz vrećica vakumskom brtvom ili ustima.
  4. Upotrijebljene posude hermetički zatvorite. Kako spriječiti opekline u zamrzivaču.
  5. Zamotane feferone stavite u zamrzivač.

Zamrznite narezane paprike

Kod ove varijante u osnovi postupate na isti način kao i kod metode 1. No, postoji jedna razlika: prije nego što mahune stavite u kutiju za zamrzavanje, kuhinjskim nožem ih narežite na kriške.

Zamrznite feferone kao pire

Želite li smrznutu papriku kasnije upotrijebiti za pripremu egzotičnih, ljutih juha ili posebnih džemova, savjetujemo da paprike prije zamrzavanja pasirate. Opet, slijedite osnovne upute naše metode 1 za pranje i sušenje. Sljedeći koraci na prvi pogled:

  1. Opranu i osušenu papriku narežite na što sitnije komade.
  2. Stavite komade u lonac i malo ih zagrijte. To ih čini mekim. Pazite da ne pregrijete paprike jer će to uništiti dobre stvari.
  3. Ugasite vatru i maknite lonac s vatre da se komadići feferona zbije u pire. U idealnom slučaju, za to biste trebali koristiti moćni ručni blender.
  4. Ostavite vatreni pire od feferona da se ohladi.
  5. Ulijte mousse u posudu za zamrzavanje – najbolje staklenu.

Napomena: Bez obzira koju varijantu odaberete, feferoni će se držati u zamrzivaču godinu dana. Za to vrijeme ne gube ništa od svoje ljutine - što znači da ostaju predivno aromatični i još uvijek imaju ono što je potrebno da zaista začine vaša jela.

Zašto je zamrzavanje idealna tehnika konzerviranja

Iako smrznute paprike nakon odmrzavanja više nemaju hrskavu konzistenciju, intenzivan okus gotovo je u potpunosti zadržan - čak i mjesecima kasnije i dalje je prisutan. Alternativnim tehnikama konzerviranja poput kiseljenja ili sušenja gubi se sočnost pulpe, što se odražava i na aromu. Iz tog razloga – i zbog činjenice da je zamrzavanje najjeftinije rješenje – paprike biste trebali čuvati smrznute.

Kategorija:

Povrtnjak