Sezona im je kratka, ali je okus ogroman. Grah je mlad i nježan od sredine svibnja do kraja kolovoza. Poznavatelji im tada daju prednost. Ali zimi je smrznuti grah ipak bolji nego ništa.

Grah se blanšira ili kuha i zamrzava

Uklonite ljusku graha

Grah raste u mahunama, zaštićen od vjetra, sunca i svega ostalog što može oštetiti nježne jezgre. Također se prodaju zamotane u trgovini kao svježa roba. Kora u tom pogledu pruža najbolju zaštitu, ali nije prikladna za konzumaciju.

Oslobodite mahune od ljuske neposredno prije daljnje obrade. Ukloni li se kožica prerano, grah će se pokvariti za nekoliko dana. Ako iz nekog razloga ne možete odmah zamrznuti ubrani ili kupljeni grah, za sada ostavite grah tamo.

Odbacite loš grah

Pojedinačne mahune su kao jedna drugoj kao što je jedno jaje kao drugo. No povremeno se u školjkama nalaze i neki oštećeni primjerci. Oni se moraju razvrstati ručno i na kraju završiti u kontejneru za otpad. Pogotovo ako uzgajate grah u vlastitom vrtu, posjetitelji životinja bi se i dalje mogli uvući u njega.

Kratko blanširajte mahune

Sjemenke, sortirane ručno i očišćene pod vodom, prije zamrzavanja moraju se kratko blanširati. Veliki lonac napuni se gotovo pun vode i dovede do vrenja.

  1. Ne stavljajte mahune u lonac dok voda već ne proključa.
  2. Kuhajte jezgre oko tri minute.
  3. Zatim pustite da se grah dobro ohladi i ocijedite na kuhinjskom papiru.
  4. Napunite prikladne posude za zamrzavanje grahom i stavite ih u zamrzivač odmah nakon označavanja.

savjeti

Mahune dodajte u kipuću vodu samo u serijama. Prevelika količina graha bi prebrzo i previše ohladila vodu, prekidajući proces kuhanja na nekoliko minuta.

rok trajanja i odmrzavanje

Kada je u pitanju rok trajanja i odmrzavanje zrna, vrijedi napomenuti sljedeće:

  • preživjeti visoke temperature ispod nule cijelih 12 mjeseci
  • još uvijek su jestivi u tom razdoblju
  • smrznuti grah nije potrebno odmrznuti
  • ravno iz škrinje u kipuću tekućinu

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak