Žuti grah popularan je sastojak salate. Okus im je fin i nježan, koštice su veće i jače od ostalih sorti. Svježe iz vrta, višak uroda može otići u zamrzivač.

Žuti grah se često blanšira i zamrzava

Žuti grah oprati

Svježe ubrane mahune žutog graha mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Međutim, ako ćete ih zamrznuti, stavite ih u zamrzivač isti dan ako je moguće. Zamrzavanje zahtijeva puno pripremnih radova:

  • odbacite pokvarene i oštećene mahune
  • Grah dobro operite pod mlazom vode
  • skinite oba kraja svakog rukava
  • Po potrebi grah izlomite ili narežite na komade veličine zalogaja

Sirova, blanširana ili kuhana?

Žuti grah može se zamrznuti sirov, blanširan ili kuhan. Sve tri metode imaju svoje prednosti. Istina je da je sirovi grah otrovan zbog sastojka phasin i samo kuhanje ovu tvar čini bezopasnom. Ali kada je grah kuhan prije konzumacije nije bitno.

Zamrznite sirovi žuti grah

Zamrzavanje sirovog graha u početku štedi vrijeme jer nema potrebe za dugotrajnim blanširanjem. Očišćeni i narezani grah pakiraju se u posude za zamrzavanje i idu izravno u zamrzivač. Ova metoda ima nedostatke, ali ne smeta svima:

  • njihova lijepa boja gubi na intenzitetu
  • malo se šepaju

Mahune prethodno blanširajte

Blanširanje čuva boju, a također i čvrstoću mahuna graha. Ako se velike količine moraju zamrznuti, to je dugotrajan posao. Možete raditi samo u porcijama, jer previše vode hladi kipuću vodu i ometa "brzo" proces blanširanja.

Mahune se najprije kuhaju u slanoj vodi oko tri minute, a zatim se vadi kutlačom i stavlja u posudu s hladnom vodom da se ohladi.

Ohlađeni i dobro ocijeđeni mahuni pakiraju se u porcije u kutije ili vrećice za zamrzavanje i duboko zamrzavaju.

Skuhajte grah spreman za jelo

Kada se grah ohladi u salati nakon odmrzavanja, možete napraviti korak dalje. Umjesto da ih samo blanširate, možete ih kuhati još nekoliko minuta dok ne postanu jestivi. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini mahuna graha. Obično se očekuje oko 8 do 10 minuta.

savjeti

Probajte komad graha između kako biste bili sigurni da ste dobili pravu točku kuhanja.

trajnost i ponovna upotreba

Žuti grah ima rok trajanja oko devet mjeseci. Preduvjet za to je da se kontinuirano čuvaju na minus 18 Celzijevih stupnjeva.

Smrznuti grah se može dodati toplim jelima. Koliko dugo trebaju nastaviti kuhati ovisi o tome jesu li bili smrznuti sirovi, blanširani ili potpuno kuhani.

Za salate se smije koristiti samo kuhani grah. Ako smrznuti grah nije bio potpuno kuhan prije zamrzavanja, morat će se dodatno kuhati nakon odmrzavanja. Tek tada mogu obogatiti salatu.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak