Žuti prah kurkume odavno je dobrodošao u naše kuhinje. Nasuprot tome, svježi korijen kurkume tek je započeo svoj trijumfalni napredak. Isto vrijedi i za jedno i za drugo: eterična ulja, vitamini i minerali se čuvaju samo ako su kvalitetni i optimalno pohranjeni.

Kurkumu treba čuvati rastresito u hladnjaku

Kako prepoznati svježe korijenje

Ono što nazivamo korijenima kurkume zapravo su rizomi koji se šire ispod biljke kurkume. Sljedeći znakovi ukazuju na svježinu:

  • rizomi su debeli i čvrsti
  • možete čuti pucketanje kad se raspadnu
  • mjesta prijeloma su svijetlo narančasta i imaju sočan sjaj

Može li se pohraniti korijen kurkume?

Svježi korijen kurkume može se čuvati dulje, ali mora biti u idealnim uvjetima. Korijenje koje je previše vlažno i pohranjeno predugo može stvoriti plijesan. Ako se pak čuva pretoplo, osuši se ili nikne.

Svježi korijen kurkume čuvajte u hladnjaku

Svježi korijen kurkume zauzima mjesto u ladici za povrće hladnjaka. Ne smije se pakirati u hermetički zatvorene posude, inače će se uskoro morati baciti zbog plijesni. Dovoljno je da se labavo zamota u plastičnu vrećicu.

Zamrznite arhizome kurkume

Rizom kurkume može se podijeliti na manje komade i zamrznuti u porcijama. Komadići korijena mogu se naribati dok su još zamrznuti.

Kurkuma u prahu - na što obratiti pažnju pri kupnji?

Na tržnicama začina često se kurkuma u prahu nudi u rastresitom stanju, a željena količina se važe i pakira prije kupnje. Visoka planina kurkume izgleda impresivno, ali ima i nedostatke. Neupakirani začin izložen dnevnom svjetlu brzo gubi tipičnu aromu.

Stoga obratite pozornost na to kako se začin nudi. Kada ste u nedoumici, poželjna je dobro zatvorena limenka.

Može li se kurkuma u prahu pokvariti?

Na kurkumu u prahu posebno utječe vlaga. Tada se može dogoditi da se potpuno pokvari i da više nije upotrebljiv.

Osim toga, začin brzo gubi intenzivnu aromu. Kurkuma u prahu se stoga ne smije čuvati dulje od šest mjeseci. Bolje je kupiti ovaj začin u malim količinama i dopunjavati ga samo po potrebi.

Optimalno skladištenje kurkume u prahu

Čuvanje u hladnjaku također je dobra ideja za oblik praha. No, prašak treba biti u dobro zatvorenoj staklenki kako bi bio zaštićen od vlage.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak